制作方法,里脊肉,大盘,而且,家常，，第二道：尖椒肉丝，，这道菜肉丝嫩滑、尖椒脆辣、味道可口，是一道制作简单的家常下饭菜。，，具体制作方法，，第一步：准备食材。猪瘦肉300克、尖椒几个。姜适量、葱适量、蒜适量。，，第二步：将猪肉切成丝、尖椒切丝、葱姜蒜切末备用。（猪肉可提前放入冰箱冷冻一会，待肉变硬再拿出来切，这样比较容易切成匀均的肉丝），，第三步：往肉丝中放入半只蛋清、1勺玉米淀粉、1勺料酒，然后抓匀腌制10分钟。（肉丝在腌过后口感会比较嫩滑），，第四步：锅中倒入油，油热后将肉丝放入锅中。，，第五步：滑炒至肉丝变白。（肉丝颜色变白即可，时间太长，肉丝容易变老），，第六步：将葱姜蒜放入锅中快速煸炒。，，第七步：将尖椒丝放入锅中，转大火翻炒。（辣椒不适合炒太久，炒太久辣椒会变软，辣味也会变淡。所以，需要大火快炒），，第八步：放入1勺盐、2勺生抽、半勺鸡精调味。，，第九步：出锅前再淋少许香油即可。，第三道：鱼香肉丝，，鱼香肉丝，经典川菜。因为口味有鱼的香味而得名，其肉丝软嫩、配料脆爽、口味咸甜酸辣兼备，是有名的下饭菜。，，具体制作方法，，第一步：准备食材。冬笋200克、猪里脊肉300克、水发木耳60克、胡萝卜60克、蒜适量、剁辣椒适量。，，第二步：将猪肉、冬笋、胡萝卜、木耳切丝，蒜切末备用。，，第三步：将猪肉用水淀粉腌制十几分钟。，，第四步：水烧开后，将冬笋放入其中焯几分钟，然后盛出备用。，，第五步：取一只干净的小碗，然后依次放入3勺玉米淀粉、3勺糖、1勺鸡精、2勺生抽、1勺盐、4勺醋，再倒入一些清水，调成碗汁备用。，，第六步：锅中加入适量的油，油热后，将肉丝放入锅中。煸炒至肉丝发白即可盛出备用。，，第七步：锅中留适量的底油，油热后，加入少许豆瓣酱、剁椒、蒜末炒出香味。，，第八步：将肉丝、冬笋依次放入锅中，煸炒匀均。，，第九步：将木耳放入锅中煸炒匀均。，，第十步：将胡萝卜丝放入锅中煸炒匀均。，，第十一步：将碗汁倒入锅中，大火烧开后翻炒匀均。然后关火淋少许香油即可装盘。，，小提示，，１、选择用里脊肉的原因是里脊肉比较辣。在切肉前可先放到冰箱冷冻一会，这样更容易切一些。，，2、辣椒的量可根据自己的口味适当增加减少。，，3、豆瓣酱有盐味。所以放盐一定要小心。，，第四道：肉丝拉皮，，这道菜晶莹透亮，口感Q弹，吃起来滑溜溜的，特别适口。以前经常在东北菜馆点这道菜，自从在超市发现有卖干拉皮的，便迷恋上在做家。大家也可以试试哦~，，具体制作方法，，第一步：准备食材。干拉皮1包、猪里脊肉200克、黄瓜1根、胡萝卜1根、大葱半颗、姜适量、蒜适量、香菜适量。，，第二步：将里脊肉切成丝、胡萝卜切丝、黄瓜切丝、香菜切段、大葱切丝、姜蒜切末备用。，，第三步：将干拉皮提前用沸水浸泡30分钟，泡至拉皮变厚、变软、变透明为止。，，第四步：往肉丝中放入半只蛋清、1勺玉米淀粉、1勺料酒然后抓匀，腌制10分钟备用。，，第五步：锅中倒入适量的油，油热后将肉丝放入锅中煸炒至肉丝变白。，，第六步：将葱丝、蒜末、姜末放入锅中煸炒出香味。，，第七步：将胡萝卜丝放入锅中煸炒30秒。，，第八步：将拉皮放入锅中煸炒匀均，再放入2勺生抽、1勺盐调味。，，第九步：最后将黄瓜丝和香菜丝放入锅中煸炒匀均，出锅前再淋少许香油即可。有点像肯德基里面买的哦里脊怎么做都不错。有点小诱惑鱼香肉丝去饭店经常有点的！看的流口水，可惜自己做不好

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