要以 14 英镑的价格订购副本，请访问 theguardian.com/bookshop，或致电 0330 333 6846.19 厨师的节日秘籍 雷蒙德·布兰克如果烹饪传统圣诞盛宴的前景让您感到恐惧，那么还有谁比雷蒙德·布兰克更适合寻求提示和秘籍呢？照片：mediablitzimages（英国）有限公司/Alamy始终休息你的肉 每当你煮一大块肉时，一定要在烹饪后休息：从 40 分钟到一个半小时不等，具体取决于关节的大小

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