家常菜,制作方法,武昌鱼,清洗,蒸鱼，，第二道：剁椒鱼头，，这道菜也常被人称为“鸿运当头”或“开门红”。是一道有名的湘菜，将鲜美的鱼头和红辣的剁辣椒融为一体，风味独具一格。菜品色泽红亮、味浓、肉质细嫩、鲜辣适口。是既然有味又有好寓意的一道菜，做法也不难，很推荐大家在家制作。，，具体制作方法，，第一步：准备食材。鱼头1个（胖头鱼的最好），剁辣椒适量，姜1小块，大葱适量，蒜适量，香葱适量。，，第二步：将鱼头切成两半（我是让卖鱼的大叔帮忙切开的），然后清洗干净。接下来用厨房纸巾吸干鱼身上的水份，再里外匀均的抹上1勺盐、2勺料酒、1勺鸡精、半勺胡椒粉，再放一些葱段、姜片腌制15分钟。，，第三步：把葱段、姜片、蒜片铺在盘中备用。，，第四步：将腌好的鱼头放在盘中。，，第五步：往剁辣椒中放入一点点姜末拌匀。然后把剁辣椒匀均的铺在鱼头上。，，第六步：开水上锅，蒸10分钟，然后关火焖2分钟。（时间主要根据鱼头的大小来定），，第七步：将鱼取出，撒上少许蒜末、香葱末。，，第八步：锅中倒入适量食用油，油烧到冒烟时关火。，，第九步：将热油浇在鱼头上即可上桌。，第三道：豆瓣鲫鱼，，推荐理由：味道好、易做不难。鱼肉细嫩、汤汁鲜红、颜色诱人、配米饭吃非常适口。适合食欲欠佳的时候食用，开胃下饭。，，具体制作方法，，第一步：准备食材。鲫鱼一条、青辣椒50克、红辣椒50克、姜10克、香葱10克、豆瓣酱15克、食用油20毫升、鸡精2克、味极鲜酱油5毫升、糖2克、料酒5毫升。，，第二步：将鲫鱼清洗干净后，用一半的姜片、料酒腌制20分钟。，，第三步：将剩下的姜切片、青辣椒切段、红辣椒切段、香葱切末备用。，，第四步：锅内加少量的油，然后放入鱼，煎至双面焦黄即可。，，第五步：锅内倒入食用油，然后加入豆瓣酱，煸炒出红油。，，第六步：加入姜片煸炒出香味。然后加入青、红辣椒继续煸炒匀均。，，第七步：倒入清水。，，第八步：将鱼放入锅内。大火烧开后放入味极鲜酱油、糖调味。然后转中火炖制七八分钟，最后放入鸡精即可收汁出锅。，，第九步：装盘后撒香葱点缀。，，小提示，，1、因为用了大量的豆瓣酱，且豆瓣酱中有盐。所以菜中没有加任何盐。，，2、建议大家尤其是厨房新手用不粘锅来煎鱼，这样煎出来的鱼不仅表皮完整还省油。如果没有不粘锅，可以在煎鱼的时候往锅里放少许的盐，或者在鱼身上拍一些干淀粉。，，第四道：水煮鱼，，这个方法用到的油只比平时炒菜略多一些，既健康又节约成本。不用担心一整盆用过的油怎么处理，而且很好的去除了鱼腥味，又保持了鱼肉的鲜嫩。吃到嘴里麻辣鲜香，油而不腻。总之，不比外面餐厅的味道差。，，具体制作方法，，第一步：准备食材。草鱼一条、黄豆芽适量、干辣椒适量、花椒适量、姜一块。，，第二步：将鱼清洗干净后切片，鱼骨和鱼肉分开放。黄豆芽去掉须根、辣椒剪成段、姜切片。，，接下来开始腌鱼。鱼骨中放入三四片姜、一勺料酒、半勺盐腌制二十分钟。鱼片中放入半只蛋清、一勺料酒、一勺淀粉、一小勺白胡椒粉后抓匀腌制二十分钟。，，第三步：锅中加适量清水，水烧开后将黄豆芽放入锅中，再放少许盐。待黄豆芽煮熟捞出放入大碗内。，，第四步：锅中倒入少许油，油热后放入一勺郫县豆瓣酱和姜片煸炒出红油（喜欢更辣一点口感的，可以往锅里再放一些干辣椒煸炒出香味）。，，第五步：往锅里倒入适量的热水。，，第六步：将鱼骨放入锅内，大火烧开后转小火炖10分钟。（这个时候可以尝一下鱼汤的味道，然后根据自己的口味选择要不要放盐）鱼骨炖好后捞到装有黄豆芽的大碗中。，，第七步：将鱼肉一片一片的放入锅中。（千万不要搅动，如需要，只要轻轻晃动几下锅即可），，第八步：煮开后立即将鱼肉捞出，再盛一些汤到碗中。，，第九步：换一只干净的锅中，锅中倒入40毫升左右的食用油，然后将干辣椒和花椒放入锅中，小火煸炒至辣椒红亮，花椒出香味即可捞出放到鱼肉上。，，第十步：将锅中剩下的油大火烧至稍稍冒烟，然后关火，把油淋在鱼肉上即可。，，小提示，，1、关于怎么片鱼片，在我另外一个菜谱“酸菜鱼”中，有详细的介绍。，，2、做这道菜，最好选择草鱼、鲶鱼，这种肉厚刺少的鱼，，3、片好的鱼片最好用水多洗两遍，洗到鱼肉嫩白。然后再进行腌制。，，4、煮鱼片的时候，千万不要用铲子等翻动。否则容易将鱼片弄碎。，，第五道：糖醋鲤鱼，，糖醋鲤鱼是一道非常经典的菜肴，其鱼肉鲜嫩肥美、色泽诱人、外焦里嫩、香甜酸醇。，，传统糖醋鲤鱼的做法需要大量的油，在家制作不免太浪费了。所以，在美味不减的基础上，我尽量减少了油的用量。，，具体制作方法，，第一步：准备食材。鲤鱼一条、姜适量、葱适量。，，第二步：去除鱼线。在鱼颈部切一刀，然后翻开肉可以看到有一根被切断的白线。用手轻轻的拉出来就可以了。（鱼的双面都要去除），，第三步：在鱼身两侧划几刀。然后，将鱼切成两段。，，第四步：往鱼身上匀均的抹上两小勺盐。（每个地方都要抹到，包括鱼肚内），，第五步：再抹一层料酒。，，第六步：将姜和葱切块，分明放到鱼肚和鱼身上。然后腌制二十分钟备用。，，第七步：将40克的玉米淀粉放入大碗内，再倒入40毫升的清水搅拌匀均备用。，，第八步：鱼腌好后，用厨房纸巾将鱼表面的水分吸干。，，第九步：将鱼放入一个大盆中，然后在鱼身上匀均的抹上水淀粉。，，第十步：平底锅中倒入适量的油（油不用太多，淹住鱼身的一半就可以了）。油烧热后，将鱼放到锅中，小火慢炸。一面炸好后翻另外一面继续炸至成熟，然后捞出。，，第十一步：将油温烧高一些，然后把鱼放入锅内再炸30秒捞出。（这一步可以让鱼皮更加酥脆），，第十二步：将炸好的鱼摆入盘中。，，第十三步：锅中倒入适量的油，油热后放入50克番茄酱翻炒匀均。，，第十四步：往锅内放入20克白糖、20毫升白醋、2克盐、1克鸡精，搅拌匀均后，倒入一碗清水大火烧开。，，第十五步：倒入适量的水淀粉搅拌匀均，关火前再往锅里淋少许食用油。（淋一些明油，可以让糖醋汁更加油亮），，第十六步：将糖醋汁淋到鱼身上即可。，，小提示，，1、在抹水淀粉的时候，一定要抹匀。不然在炸的时候容易往出溅油。，，炸鱼的时候，一定要小火慢炸至成熟。火太大，容易将鱼皮炸焦，鱼肉还没成熟。，，第六道：红烧带鱼，，这道菜鱼肉细嫩、咸鲜适口、色泽红亮、味道鲜美诱人。做这道菜时，满屋子的香味，绝对让人食欲大增。，，具体制作方法，，第一步：准备食材。中等大小带鱼2条、姜适量、葱适量、蒜适量。，，第二步：将带鱼洗净，切成10厘米长的段儿。葱姜蒜切块备用。，，第三步：往带鱼中放入姜末、2勺料酒、半勺盐，抓匀后腌制10分钟。，，第四步：往30克面粉中倒入40毫升的清水，调成面糊备用。，，第五步：锅中倒入适量的油，油热后将裹有面糊的带鱼放入锅中炸制双面金黄时捞出。（在炸带鱼的时候，一定要定型后再翻面，否则容易粘锅，使带鱼表面不完整。如果想省些油，可以用平底锅来做，选用半煎半炸的方式。），，第六步：换一只锅，锅中倒入少许食用油，油热后放入姜葱蒜、2个八角煸炒出香味。，，第七步：将带鱼放入锅中煸炒匀均。，，第八步：往锅中放入2勺老抽、1勺白糖、半勺盐翻炒匀均。，，第九步：往锅中倒入适量的热水。，，第十步：大火烧开后转小火炖7－8分钟，最后收干汤汁即可盛出。我家经常吃鱼来看看喜欢吃鱼但不会做进来学习除了辣的都能接受。那个带鱼喜欢，别的看着就辣，不敢下口。水煮鱼不错的，俺喜欢吃的！鱼肉营养高啊剁椒鱼头特别鲜非常喜欢的

～　　我次奥～!又是一个百步的煞笔～Lz是扮高帅富来群嘲屌丝么@rrddjjj 162楼 2013-11-26 12:28　　Lz是扮高帅富来群嘲屌丝么　　------------------------------　　lz没钱没帅身高150～抠鼻屎撮汗泥放屁口臭无恶不作～可是性能力比屌丝强呀～还是不用通过买老婆找妹子～　　没办法 造化弄人。大兴安岭里的加油站都叫兴安石油，可能是一个公司统一配送的吧。BTN：在向全球滑雪界推广乐天新井度假村方面，世界滑雪奖奖杯有多大用处。在即将到来的 2022/23 冬季，Vail Resorts 将与致力于支持有色人种青年的非营利组织和青年发展组织建立十几个合作伙伴关系。"位于西开普省赫曼努斯附近的斯坦福大厦（Stanford House）拥有20间卧室的旅馆和会议中心将由开普敦温彻斯特大厦酒店的管理团队管理和营销。　　欢迎来电，谢谢。作为一名拥有15年公司经验的资深人士，Nicholas除了领导全球室内设计项目外，还帮助盖蒂斯集团开设了办事处。还有审核期吗 orz口罩拿下第八组 黄磊孙莉黄忆慈　　多多　　也算是大家比较熟悉的星二代了妹妹黄少艾儿子 暂时没有正脸第九组 关礼杰夫妇　　可能熟悉他们的不多女儿关枫馨参加了港姐 大热倒灶贝克汉姆大儿子入赘豪门了，就插播一个贝克汉姆一家吧，主要是女儿小七小七小时候现在放个婚礼合照，我比较疑惑怎么四个孩子一个都没遗传到贝克汉姆的颜值呢。"WAGNER Promotions，加拿大航空公司和南非联合航空公司的GSA，将于10月18日星期五从约翰内斯堡的桑顿搬迁到开普敦。"。"UAL公司是控股公司，其主要子公司是陷入困境的美国联合航空公司，报告第四季度亏损约15亿美元（约合127。"。

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