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淅川县荆紫关镇第二中心小学校花的照片选妃

更新时间:2024-11-18 21:32:18

这个菜竟然放大招,中餐里关于适量,终于有了解释 ,,我们炒菜、做馅儿、炖汤,最基础的就是咸淡是否合适,当然南方口味偏甜,北方咸味重一些,这个地域差异、家家也是口味不一。终归就是甜咸达到您和家人最能接受的那个度。,,【炒菜】,,一般是先老抽、生抽、蚝油,再糖盐,尝汤汁定咸淡。咱们先放液体调味料,有提鲜的作用,之后根据菜品再酌情放糖、盐,高温烹炒放析出的汤汁,您尝了就可以判断出咸淡。,,【做馅料】,,饺子、包子、馅饼等馅料,一般都是先拌肉馅再放入切碎的蔬菜末。肉馅里您放了调味料,老抽生抽放了后,不要放盐,等切的蔬菜末(芹菜、白菜、、豆角等),切碎后用盐杀出水分攥干后和肉馅混合,这时候您尝一点馅料,口中觉得有盐味,但不咸,这个程度最适合。,,【煲汤、炖肉】,,这一类的尤其要注意咸淡的把控。煲汤本着不放调味料,等食材煲好后再加少许盐的原则,这煲汤,喝的就是汤,需要体现食材本身的味道和功效,所以调味料只是点缀,要少而精。而炖肉类在炒出糖色或者放入老抽、生抽后加水,水沸腾后不放盐,所有食材都放入后,汤汁是在焖煮中逐渐减少,你尝汤汁,觉得不咸,甚至有点微甜,这个时候最合适。如果汤汁还很多的时候,你尝起来就咸,但这个炖肉菜做出来真的会很咸。汤汁越发减少,水分挥发,盐分更重。,,还有一类,就是腌制、烤肉。花儿就以一道备受家人和朋友都追捧的袋袋烤鸡为例,给您细说。,,【需要食材】,,三黄鸡:一只,,调味料:番茄酱、蚝油、米酒、蒜末、糖、盐、清水、黑胡椒粉,,黄油:10克,,做法:,,1、吃烤鸡过瘾,太过瘾!咱在家烤鸡,其实真是简单又省事。不管是家人享用还是招待亲朋,这都是名副其实的一道硬菜。,,2、花儿做过多次后,发现以下几种调味料的搭配,做出来最赞,而且不挑人,口感细腻又不会过甜。,,腌制肉类,建议用蚝油,少用生抽,不用老抽。蚝油特别提鲜,上色后颜色还漂亮。,,一定用番茄酱,试过几次后发现番茄酱+蚝油,味道最搭。,,除非你对蒜过敏,否则一定放些蒜末,多一些都没问题,带有蒜香味,烘烤后会更香。,,盐要少放,基本盐和糖的比例是1:2。,,3、还有个小窍门,放米酒,而不是料酒。番茄酱有股生涩的味道,放入米酒,可以很好的去掉这股涩味,同时更增醇香之味。,,4、加入清水后,再研磨些黑胡椒粉。搅拌后口感是微甜带有酒香,当然还有浓郁的蒜香味,这时候就是合适了。,,5、之所以叫袋袋烤鸡,就是咱们腌制烤鸡的好法子。用一个结实的袋子放入烤鸡,再倒入调味料,带上一次性手套,给整鸡做个按摩,腹部、背部、腹腔内都均匀涂抹上腌料。,,6、系封口前尽可能排出所有空气,外面再套一个袋子,防止汤汁漏出,入冰箱腌制一晚上。,,7、接下来教您一招鸡皮脆香的做法。腌制好的整鸡,用电吹风把表皮吹干,如果没有,就用厨房用纸擦干,尽可能的表皮干燥。,,8、接着用软化的黄油,均匀涂抹在表皮上。,,9、接下来就是烘烤,这里您可以用烤箱,还可以用空气炸锅。两者的区别,就是空气炸锅更适合烤鸡,用烤箱会比较麻烦,因为烤鸡要好吃,一定要悬空或者放在漏网上烘烤,烤箱可以用转叉,那下面的烤盘一定垫锡纸,否则滴落的油脂太难洗了。另外烤箱很容易烤糊烤鸡,而炸锅的工作原理是高速搅动的热循环风,而且炸篮有漏网,比较适合烘烤肉类。,,所以,烤箱需要时间:180度,预热5分钟,中下层烤30-35分钟,再调到200度烤5-8分钟。,,空气炸锅:160度烤22-25分钟,再调到200度烤4-5分钟。,,烤之前再撒上一层研磨的黑胡椒粉。,,出炉后的烤鸡,手撕着吃,那才叫过瘾呢~~~

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