麻辣烤黄花鱼 ，，，，麻辣烤黄花鱼，，主料：黄花鱼1条（约400g），，配料：芹菜150g，洋葱1/4个，泡发好的木耳100g，葱姜蒜适量，炒熟的花生米20颗左右，熟白芝麻适量，干辣椒10个，花椒30粒，，调料：麻辣火锅底料1块，盐1小勺，鸡精1/3小勺，，制作方法：，，，，1.黄花鱼去鳞去鳃去内脏，清洗干净，鱼肝和鱼籽不要扔，洗净备好，，2.鱼身两侧横切几刀，然后将鱼剖开，脊骨不要切段，，3.黄花鱼撒点盐放到烤网上，入烤箱中层，底层放烤盘，上下火230度烤15分钟，，4.芹菜洗净切段，，5.洋葱切块，，6.干木耳泡发好洗净，，7.葱姜蒜切得豪迈一些，，8.再根据自己的口味配上一块火锅底料，准备工作就做好啦，，9.锅内放油，放入火锅底料炒化，，10.放入葱姜蒜炒香，，11.放入配菜炒香，，12.倒入一碗水煮开，加入鱼肝和鱼籽煮熟，调入盐和鸡精，，13.烤好的黄花鱼放到烤盘里，，14.浇上刚炒好的配菜，，15.再入烤箱，仍然230上下火，烤10分钟，，16.烤好的鱼取出，撒上熟花生米和香葱粒，，17.另取一个锅，倒入2大勺油，小火炸香花椒和干辣椒，，18.将热热的麻辣油泼在香葱粒上，再撒上一些熟白芝麻即可，，，，小叮咛：，，1.鱼的品种可以根据自己的喜好来选择，我喜欢肉嫩无刺的鱼，对于我来说，黄花鱼是再好不过的选择了。新鲜的草鱼鲤鱼等鲜活便宜，也是不错的选择。，，2.鱼放到烤网上烤，有利于上下都烤香熟透。底层放烤盘接住滴下的汤汁，不会弄脏烤箱。，，3.需要先炒后煮的配菜最好选择硬质的或者耐煮的，除了我选择的这些，还可以用莴笋、豆制品、魔芋丝等等，按照自己的喜好选择就可以。，，4.盛烤鱼的容器最好可以方便加热，这样可以涮食一些易熟的蔬菜。像我用的这个烤盘，在烤箱里、明火上、电磁炉上都可以用，很是方便。，，

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