盖上盖子，煮沸 2 分钟，撇去杂质，在预热至 100C 的烤箱中煮约 4 小时，使内部温度约为 85C，刚好足以软化结缔组织和胶原蛋白并使肉多汁并融化（您将减少 35-40% 的肉重量，因为慢煮将其汁液转化为酱汁）

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