，主料：火焙鱼约80克，青尖椒4个，红尖椒3个，小香芹1棵，黑豆豉1汤匙；调料：香叶1片，生姜1小块，大蒜2瓣，蒜苗1棵，料酒1汤匙，白糖0.5茶匙，鸡精少许，盐适量；，，做法：，1.准备好原料；，2.青红尖椒切成圈，生姜切丝，大蒜去皮切成片，香芹切成段，蒜苗切段；，3.火焙鱼稍洗一下，用清水浸泡约2分钟后捞出沥干；，4.然后去掉鱼头不要，将鱼肉撕成条，中间的鱼骨不要（如果鱼很小此步骤可省略）；，5.热锅放油（油稍多一些），下入撕好的鱼肉、香叶，小火，将鱼炒至香酥后舀出；，6.锅内再加入少许油，下入大蒜、姜丝、豆豉，爆香；，7.放入青红椒，炒匀；，8.放入步骤5炒好的火焙鱼、香芹、盐、白糖、料酒、鸡精，炒匀；，9.最后放入蒜苗，炒匀即可出锅。，经验分享：，1.火焙鱼一般焙得比较干，先用水稍稍浸泡一下，会比较容易将鱼肉撕下来，注意不要浸泡太久，以免鱼肉容易烂掉；，2.步骤5炒火不要太大，以免容易烧焦，要将火焙鱼炒香酥，这样口感才好。，，，，看看就好，不吃不吃。好吃的家常菜这个是第一次听说。更别说吃了看看就好，不吃不吃。

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