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立夏饭,春笋咸肉豌豆乌米饭 ,,又到了一年立夏,我国民间有到了立夏吃乌米饭的习俗。乌米饭是一种紫黑色的糯米饭,是采集野生植物乌饭树的叶子煮汤,用所煮的汤将糯米浸泡半天,然后捞出蒸熟而成。乌米饭油亮清香,由糯米泡入乌树叶中几小时后煮成的。吃乌米饭可以祛风解毒,防蚊叮虫咬,而且人们相信在立夏这天吃乌米饭,孙膑就会护佑人们平安如意。,,而我做立夏乌米饭,是为了纪念曾经常常会给我做这些美食的亲人,她不在了,每到这些特别的日子,就会深深的想念她,于是决心做她一样的女人,把这一些传统的家的味道带给自己的家人。生活中点滴的用心,都是一份情感的挽留。,,,,早早的淘得乌叶,用乐扣乐扣的保鲜盒储存起来,放在冰箱里可以保鲜好些时间,上面一大盒乌叶的量大约够我为家人做两次乌米饭。,,将叶片细细的摘下,去除茎和杂烂的叶片,清水洗净。,,,,乌叶掺适量的清水,用料理机将其搅碎,榨汁。,,滤去叶渣,过滤的过程中可以挤压几次,将叶渣内的汁水挤出。,,,,洗淘糯米后滤除水份。,,,,用乌米汁浸泡洗净后的糯米。,,,,包上保鲜膜,置于冰箱,隔日取用。,,,,隔日将冰箱内浸泡了一天的糯米取出,略倒出些乌米汁,留约盖过糯米的表面即可,放入锅内蒸煮。,,,,随着温度的上升,奇迹在锅内发生,浸泡在绿色乌叶汁中的糯米开始变成了黑色的。,,,,大约半小时的光景,蒸好的乌米饭就成了乌黑的了,开锅的时候很香。,,在蒸乌米饭的时候,边上开始备菜,主要配料是咸肉、春笋、豌豆、花菇。,,这个时节的豌豆非常嫩,建议买新鲜的来自己现剥,最近豌豆的价格也是便宜的,7元左右一斤。,,,,花菇去根部,切成丁儿。,,咸肉切成小块儿。,,春笋也切成小块儿。,,在锅中倒入橄榄油。,,将配料中的春笋先下锅,在锅中煸炒,然后加入咸肉、花菇、豌豆,适当加些料酒,炒至七八分熟。,,加入乌米饭一起炒,因为咸肉是咸的,基本上可以不用加别的调味料。,,,,TIPS:,,1、乌叶饭在整个制作过程要到蒸煮时随着温度的升高才会变黑,第一次做的朋友千万不要性急,认为自己的乌米汁怎么是绿色的,泡了一夜的糯米为什么还是白色的,这些都是正常的。,,2、乌叶放入料理机前可以先用刀切碎一些,因为乌叶比较轻薄,不是很容易搅,需要略花一些耐心。,,3、乌叶饭是糯米做的,所以一定要盛热吃才松软哦。
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