卤牛腱 ，，【卤牛腱】：，，材料：牛腱肉4斤、大葱2根、姜8片、料酒2大匙、蒜6瓣、丁香1小匙、八角3个、小茴香2大匙、，，花椒1小匙、肉桂2片、草果2个、干红椒5个、生抽5大匙、老抽2大匙、冰糖1小块，，蘸汁：生抽3小匙、凉开水2小匙、蒜茸2小匙、香菜1把，，做法：，，1。牛腱子肉用清水泡1小时，中间换一次水。，，2。锅中入水烧开，下入牛腱、葱1根、姜片3片，料酒煮6分钟。，，3。捞出牛腱放入凉水中浸一下备用。，，4。准备好各种香料。，，5。铸铁锅中入油，五成热下入香料葱姜蒜炒香。，，6。放入牛腱，加入没过肉的水，加入生抽、老抽、冰糖，大火烧开后，撇去浮沫，小火盖盖焖1。5--4小时，，，时间跟距肉的大小，俺这块是4斤的，比较多了，所以焖了3、4个小时，煮完后不要马上捞出，让肉在卤水里浸泡2个小时就可以啦！吃的时候拌些蘸汁非常好吃哦！香气扑鼻啊，来一盆美味的下酒菜哟！卤牛腱好好吃腱子肉就得卤着吃我是不做了，等片片斑斑给我一碗尝尝就好。

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