简单营养水煮蛋比较合理的鸡蛋食用方法是煮（或是蒸），这种做法尤其适合婴幼儿、老人和病人。因为这些方法能比较完整地保存鸡蛋的营养素。水煮蛋的做法：1、水量刚好淹过鸡蛋，加盐一大匙。2、轻轻地在水里边煮边转动鸡蛋，蛋黄就会在蛋的正中央。3、水滚后，以小火煮10-15分钟鸡蛋可全熟。接着放在流动的水下冷却。不要煮太久，煮得太久，蛋黄就会变黑。喜欢吃半熟的鸡蛋可以在水沸腾后5-6分钟出锅，或放在热水里15分钟。喜欢蛋黄是流质的可以在水沸后3分钟出过。4、冷却剥壳。在水中会更容易剥。防止鸡蛋在锅里爆开1、在水里加盐或醋，就能防止蛋汁从裂开的地方流出来。2、从冰箱里拿出鸡蛋立刻煮的话，就会很容易破。要先泡水，让鸡蛋恢复常温。3、用针在鸡蛋圆的一端（气室）插孔，防止空气膨胀。加盐或醋呀，知道了学着下次试试这个不会爆开的吧。没有遇到过这个不会爆开的吧。没有遇到过

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