，主料：腊牛肉约150克；配料：青尖椒5个，小米椒适量，大蒜3瓣，生姜一小块，香菜一小把；调料：料酒1大匙（约15毫升），白糖0.5小匙，鸡精少许，盐适量；做法：1.准备好原料，青尖椒、小米椒、香菜择洗干净，大蒜去皮；2.腊牛肉放入锅中，加入适量的清水，大火烧开后转中小火，煮约15分钟；3.将青尖椒、小米椒分别切成圈，生姜切丝，大蒜切粒，香菜切成段；煮好的牛肉捞出，逆着肉的纹路将其切成薄片；4.锅内放油（稍多一些），下入腊牛肉，快速爆炒至牛肉片的边缘微微有些焦黄的样子后舀出待用；5.锅内余油，下入小米椒与生姜、大蒜，炒出香味；6.下入青尖椒，炒匀；7.放入少许的盐炒匀；8.放入之前炒好的腊牛肉片，加入料酒、白糖、鸡精，炒匀；9.最后放入香菜，快速炒匀即可出锅。经验分享：1.腊牛肉一般比较咸，所以先煮过之后再炒，可减轻咸味；如果不怕咸，可不用煮，或是用热水泡一泡就可以了；2.腊牛肉片要尽量切薄一些，步骤4要将腊牛肉片炒至边缘开始有些微焦黄的样子，这样吃起来才香。，，好像是喝酒的好菜，牛肉好贵，家里没矿吃不起这菜我喜欢好好吃呢这个应该是比较咸肯定下饭。这好像出自一个厨师手艺啊

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