剁椒鱼头 ，，，，这是一道有名的湘菜，将鲜美的鱼头和红辣的剁辣椒融为一体，风味独具一格。菜品色泽红亮、味浓、肉质细嫩、鲜辣适口。是既然有味又有好寓意的一道菜，做法也不难，很推荐大家在家制作。，，，，具体制作方法，，第一步：准备食材。鱼头1个（胖头鱼的最好），剁辣椒适量，姜1小块，大葱适量，蒜适量，香葱适量。，，第二步：将鱼头切成两半（我是让卖鱼的大叔帮忙切开的），然后清洗干净。接下来用厨房纸巾吸干鱼身上的水份，再里外匀均的抹上1勺盐、2勺料酒、1勺鸡精、半勺胡椒粉，再放一些葱段、姜片腌制15分钟。，，第三步：把葱段、姜片、蒜片铺在盘中备用。，，第四步：将腌好的鱼头放在盘中。，，第五步：往剁辣椒中放入一点点姜末拌匀。然后把剁辣椒匀均的铺在鱼头上。，，，，第六步：开水上锅，蒸10分钟，然后关火焖2分钟。（时间主要根据鱼头的大小来定），，第七步：将鱼取出，撒上少许蒜末、香葱末。，，第八步：锅中倒入适量食用油，油烧到冒烟时关火。，，第九步：将热油浇在鱼头上即可上桌。

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