最受欢迎的干锅菜，轻松做大师级味道！ 火锅、烤鱼和干锅可是朋友聚餐的三大巨头这春节马上来啦约朋友吃饭想来点特别的学会做干锅菜在家也能吃得爽快-香辣干锅虾-，，用料：，，虾、藕、黄瓜、年糕、洋葱豆豉、生姜、葱、酱油、盐、糖，，做法：，，1.藕片要用开水煮一下，黄瓜切条，，2.年糕和虾下锅炸，，3.将准备好的食材，先将干辣椒，大蒜头，生姜，葱，豆豉分别以锅炒香，然后再放入洋葱，最后将藕片，黄瓜，年糕，虾，分别下锅即可，，4.最后洒上芝麻和香菜就好了-孜然干锅莲藕-，，用料：，，莲藕一节、青椒两个、花椒、大料、红泡椒、孜然、葱段、姜片、蒜头、芝麻、郫县豆瓣、糖、水，，做法：，，1.莲藕切片后泡水，去掉一些淀粉。，，2.辣椒切段，准备花椒，大料，红泡椒，郫县豆瓣，葱段，姜片，蒜头。，，3.油热后下花椒炒香，之后下葱段姜片蒜头大料，炒出香味，加郫县豆瓣，炒出香味以后，加入藕片和辣椒，红泡椒一同大火快炒，加一点点水，继续翻炒，利用锅底的高温使水快速变成蒸汽，炒到水分基本上收干。，，4.加孜然，一点糖，翻炒均匀。撒熟芝麻。-干锅时蔬-，，用料：，，郫县豆瓣酱、大蒜、花生米、香菜、莴笋、土豆、莲藕、干木耳、杏鲍菇、花菜、西葫芦、午餐肉（可不加）、白芝麻、黄瓜，，做法：，，1.莴笋、土豆、莲藕削皮，切片；木耳提前泡发；花菜掰成小朵洗干净备用。大蒜切块，香菜切段；杏鲍菇切大片；西葫芦洗净直接切片；午餐肉切厚片；黄瓜洗干净切粗条。，，2.烧一大锅水加几滴油加点盐，水沸后依次加入蔬菜，煮至7-8分熟，煮好的蔬菜晾干水分。，，3.锅里多一点油，小火炸香花生米后盛出来备用。，，4.煎午餐肉，觉得加点这个会很好吃啦，可以不加哒~，，5.煎西葫芦，煎杏鲍菇，会稍微出水。，，6.锅里少许油爆香大蒜，加两勺郫县红油豆瓣酱，小火炒香。，，7.倒入所有的蔬菜继续翻炒，加少许盐和生抽调味。喜欢脆爽的口感可以炒一会儿就出锅，喜欢软一点的可以小火焖几分钟。，，8.最后放入黄瓜随便一炒就好，黄瓜脆脆的很好吃的。出锅撒香菜，花生米，白芝麻。-干锅杏鲍菇-，，用料：，，杏鲍菇250克、五花肉70克、生姜2片、大蒜2瓣、小米椒2个、豆瓣酱1大勺、生抽2小勺、糖1小勺、芹菜100克，，做法：，，1.杏鲍菇洗净，从中切两半，然后竖切成大片备用。五花肉切片备用。姜、蒜切成薄片，小米椒切小段，芹菜洗净切寸段，郫县豆瓣酱用刀剁得细碎一些，，2.炒锅倒少许油，油温至八成热时，分批下入切好的杏鲍菇略煎至金黄变软，盛出备用。锅中留底油，把五花肉片放入煸炒至变色，将五花肉中的油煸炒出来，，3.把五花肉片拨至一边，放入姜、蒜片和辣椒煸香，再下入郫县豆瓣酱小火煸炒出红油，，4.将煎过的杏鲍菇和芹菜段倒入大火翻炒。调入生抽、糖翻炒均匀-干锅排骨-，，用料：，，排骨800g、莴笋300g、洋葱200g、姜10g、蒜10g、干辣椒20g，，做法：，，1.准备食材。排骨800克，莴笋一根，姜10克，蒜10克，洋葱一个，辣椒适量。，，2.将莴笋切成段，洋葱切丝，姜切片，蒜切片。，，3.冷水下锅。将排骨焯一下。，，4.将焯好的排骨再次放入汤锅中，加入适量的热水、然后放入料酒、八角、盐、姜片，大火煮开后，转小火炖煮20分钟。，，5.将排骨捞出，趁热倒入适量的酱油拌匀。，，6.煎锅中加入适量的油，然后放入排骨，小火慢煎至两面金黄时备用。，，7.将切好的洋葱平铺在干锅底部备用。，，8.锅中加入适量的油，油热后放入豆瓣酱炒出红油，然后放入蒜、干辣椒煸炒出香味。，，9.将莴笋放入锅中煸炒匀均。，，10.将排骨放入锅中煸炒匀均。出锅前加少许鸡精，香油。，，11.将排骨放入干锅内，点一小块酒精，即可开动。-干锅土豆片-，，用料：，，五花肉100克、土豆2个红萝卜1根、青椒2个、青蒜2根、姜葱蒜3片、生抽2勺、红辣椒2个、料酒1勺、孜然粉1大勺、油盐适量，，做法：，，1.烧热锅，放入比平时多点的油，下入土豆片煎；，，2.煎至金黄后翻面将另一面也煎至金黄后盛出；，，3.下入红萝卜片进去翻炒一下也盛出来；，，4.再将五花肉片下入里面煸炒，直至变色后油脂微微煸出；，，5.下入葱姜蒜片继续翻炒出香味；，，6.下入刚刚煎好的土豆片和红萝卜片继续翻炒；，，7.加入适量的生抽和料酒翻炒，加入盐调味，翻炒均匀；，，8.不停地炒直至水分全干，再加入孜然粉继续翻炒；，，9.加入青椒片一起翻炒；，，10.最后加入青蒜白一起翻炒均匀即可；，，11.盛入小锅中。-干锅菜花-，，用料：，，散菜花200克、腊肉50克、蒜3粒、红辣椒3个、生抽2勺、蚝油1勺、白糖1/3勺，，做法：，，1.腊肉用温水洗净，上锅蒸约20分钟至肥肉透明。，，2.取出腊肉切厚薄均匀的片。，，3.红辣椒洗净斜切成片、蒜切片；菜花掰成小朵，用淡盐水浸泡5分钟沥干。，，4.锅置火上适量油烧热，爆香蒜片、红辣椒。，，5.放入腊肉翻炒出油，并滗去多余的油。，，6.下入菜花翻炒片刻。，，7.调入生抽、蚝油、白糖，翻炒均匀。，，8.转至干锅，点上酒精灯便可边热边吃。

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