【甜心莲藕小蛋糕】谁说蔬菜就不能做甜点？ ，，，，，1份量，，大约8个，，2材料，，低筋粉70克，细砂糖55克，杏仁粉30克（没有可替换成35克面粉），鸡蛋2个（大约带皮60克一个），玉米油40克，泡打粉1/4小勺，盐1克。，，馅儿及装饰：小莲藕一根，莲藕切片8片，糖15克，水20克，，3步骤，，1、先处理莲藕。去皮后切出8片来，泡在水中备用。剩下的切成小丁状。，，，，2、将藕丁放入锅中，加糖和水，小火熬煮，煮到水分快要收干的状态，然后放凉备用。，，，，3、两个鸡蛋打入无水无油的盆中，然后加入细砂糖和盐，隔热水搅拌到砂糖融化。，，，，4、然后用电动打蛋器高速打发，打到蛋液发白，体积膨大，并且提起打蛋头蛋液能够缓缓留下，痕迹不会马上消失的状态。，，，，5、然后倒入色拉油拌匀，再继续筛入低筋粉、泡打粉。，，，，6、之后倒入杏仁粉，用刮刀翻拌均匀。最后倒入糖渍好的藕丁，稍微拌匀即可。，，，，7、连模中铺蛋糕纸杯，倒入蛋糕糊，8,9分满即可。之后表面铺上藕片。，，，，8、烤箱预热180度，中层上下火烘烤25分钟左右即可。烤到中间的时候，会发现蛋糕糊膨胀，烤出了小猫爪印的效果。，，，，出炉后放到不烫手了，就可以吃啦。，，，，，，啰嗦两句，，1、打蛋盆和打蛋头一定要无水无油哈，要不蛋液不好打发到蓬松状态。，，2、想吃低糖的，可以把糖份减半或者换成木糖醇代替。藕丁也不用糖渍了，直接热水煮熟用即可。，，3、没有杏仁粉就不用加了，换成面粉代替。

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