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更新时间:2024-12-21 15:36:38
虾酱蒸排骨 [虾酱蒸排骨]主料:肋排300克,虾酱50克(没有虾酱的朋友可以用别的豆豉,酱油都可以,只不过虾酱蒸出来的排骨别有风味)辅料:生抽15毫升,蒸鱼豉油15毫升(也可以换成蚝油),淀粉2小勺,大葱2段,小葱1根,姜3片,老抽2毫升食材,没有大葱也可以换成小葱,排骨最好选厚薄均匀的,可以腌制入味,蒸熟的时间也会比较均衡。排骨先斩成容易腌制的小块,大葱切细丝,放在排骨上,虾酱盛出备用。在排骨上放上2大勺虾酱,2小勺淀粉,再加入1大勺生抽和1大勺蒸鱼豉油,也可以换成一大勺蚝油,再加一点点老抽,容易上色。充分地抓捏均匀,让排骨与调料均匀融合。盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏1-2小时,时间能长一点更好,比如4个小时,排骨会更入味。几个小时后,取出已经腌制入味的排骨,另取一个空盘。把排骨夹到空盘里,葱姜等调料就弃去不用了。大锅里放半锅水,排骨盖上保鲜膜,入锅大火烧开后,转中火蒸40-60分钟。蒸到肉骨能轻易分离,吃起来脱骨为止。取出排骨,揭掉保鲜膜,洒上一点葱花。不喜欢用保鲜膜的,可以盖一个碗代替。蒸排骨有鲜虾的香味,真的是别具一格的风味,试试就知道了。蒸排骨要有耐心,一定要蒸到骨肉分离,也要当心不要把锅里的水煮干了。排骨这样做挺营养的虾酱排骨吃过一点不腥还很入味还有腐乳也是做排骨都好吃这味道太馋了给我来一份。不要酱。来来来我包了~虾酱排骨吃过一点不腥还很入味还有腐乳也是做排骨都好吃
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