做鸭的时候加它，嫩香不腥超滋补！ 鸭肉性凉，滋阴补肾、疏肝润肺。生姜性温，驱寒去湿。两者一结合，达到了滋补降火，温而不燥的功效，姜母鸭简直就是为冬天滋补而生的！不仅滋补功效好，味道也是超级棒！吃的第一口就被征服了，皮酥肉嫩，一顿啃光!姜母鸭老鸭/生姜/麻油料酒/酱油/糖1.将老鸭剁成块，在锅中将水烧热放入料酒和生姜，之后放入鸭肉进行焯水。2.在焯水的同时，将生姜洗净切片。3.热锅倒油，将生姜倒入锅中炒至金黄，之后将鸭肉放入翻炒。4.在锅中倒入酱油、糖翻炒至鸭肉上色，之后倒入料酒翻炒均匀。5.炒好后将生姜放入砂锅底，倒入鸭肉，加开水没过鸭肉。大火煮至沸腾后转小火慢炖1小时左右，起锅前加少许麻油提香。（没有砂锅的话直接在炒锅里加热炖烂也可以。）鸭肉和生姜的混合味，香气袭人到惊心动魄，姜的香味已经融入渗透到了鸭肉里，每一块鸭肉都散发着诱人色泽，焦香入味。看到这油汪汪的皮焦肉酥怎么淡定得了呢？就算你平常不爱吃鸭肉和生姜，在姜母鸭面前，鸭肉吃不够，生姜都想吃完。吃完之后通体温暖，精神气都上来了，剩的汤汁浓郁鲜美，用来下面或拌饭一绝。肉吃的差不多时还可以加水放入粉丝、腐竹等，又变成老鸭粉丝煲了，喜欢什么料就放什么。据说这还是一道宫廷御膳，后来流传到民间，特别适合体寒的女生吃，散寒暖身，在冬季手脚冰凉的，真心推荐这道菜~讲究的姜母鸭做法还要搭配药膳，食材还要复杂，做法还要难一些，今天美食君教这是改良版的姜母鸭做法，只要大家会烧水，那这道菜想吃都能做。姜汁浓郁，酱香醇厚，好吃的停不下来！冬令进补上上选！还不赶紧学起来？1.鸭子焯水用什么水？——鸭子焯水用沸水焯，当锅中水热之后将鸭肉放入，焯好后用冷水洗净沥干。2.怎样选购鸭子和生姜？——正宗姜母鸭的话选的是番鸭，正常菜场买没有的话就买只老鸭。生姜是老姜。3.选择什么火候？——炒制鸭肉的时候用中火，炖煮的时候用小火。4.选择什么样的锅更入味？——选择密封性较好的锅来炖，最好用砂锅，铸铁锅，没有的话正常炒锅。这鸭子做的色泽一看就有食欲。用砂锅是最好的啦喜欢吃鸭肉的飘过了，有时间一定试试看着就想吃啊多吃鸭肉身体好冬天多吃冬天都是老姜了

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