雏鸡甲鱼 ，，，，圆鱼，又名鳖、甲鱼。每年到了六七月份，我国的江河湖泊都有出产，这时候的甲鱼最多，最肥。其营养非富、肉老而鲜美，裙边胶质丰富鲜嫩，并富有弹性。中医认为，有清热养阴，平肝熄风，可防治身虚体弱、软坚散结的效果。现代营养学认为，甲鱼富含蛋白质、无机盐、维生素A、维生素B1、维生素B2、烟酸、碳水化合物、脂肪等多种营养成分。此外，龟甲富含骨胶原、蛋白质、脂肪、肽类和多种酶以及人体必需的多种微量元素。，，，，甲鱼和三黄鸡的搭配，让鸡肉的细腻和甲鱼肉的老形成口感上的落差感，鸡肉的脂肪丰满和味道鲜美与甲鱼的鲜相乘倍增。，，雏鸡甲鱼，，，，原料：三黄鸡750克，甲鱼500克。，，调料：生抽50克，草菇老抽30克，姜50克，葱30克，八角5克，盐10克，水淀粉20克，色拉油50克。，，制作：，，，，1、三黄鸡清洗干净，先分割成大件，再剁成长5厘米，宽3厘米的块；，，，，2、甲鱼宰杀，（一般卖甲鱼的师傅会给宰杀的，这的确是的技术活，一不小心甲鱼就会咬你一口的，或者把头缩到壳里面）剁成5厘米做鱼的大块；，，，，3、葱姜洗净，姜切成米，葱切成马牙状备用；，，，，4、锅上火，放入清水，鸡块煮一下，打去浮沫，捞出，用清水洗干净备用；，，，，，，5、锅上火，倒入色拉油烧五成热，下入葱姜末爆香，下入鸡块、甲鱼炒去水份；加盐、生抽、老抽、八角炒出香菇的香味，倒入清水，改小火慢慢炖至肉酥烂，下水淀粉勾芡，出锅即可。一道很有营养的汤！很久没炖甲鱼汤了看着很美味这个可是好东西啊肯定好吃

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