果汁龙鳞虾 那是1995年3月份，我当时是开封市第四职业高中中式烹调专业三年级学生，这一年我在校外实习，当时我认识一名姓谷的厨师，谷师傅厨艺很好当时他才30多岁就已经是国家特三级厨师了，谷师傅去步步高大酒店当行政总厨，问我愿意跟他过去学习厨艺不愿意，我说当然愿意，我就跟谷师傅去步步高大酒店实习工作了，步步高大酒店老板叫刘二斌，以前是政府招待所的厨师长，现在自己买下了这个店面自己开了个步步高大酒店，生意还可以，当时饭店厨房包括我一共6名7名厨师，天天忙的不亦乐乎，这天谷师傅告诉我，他和另外两名厨师要去郑州考试进级特一级厨师，已经跟刘老板商量好了，饭店留下我和另外一名炒菜师傅和一名凉菜师傅先顶着，他们去郑州就三天，尽快赶回来不耽误饭店营业，我听到这里还是有些紧张，毕竟饭店只有两名炒菜师傅了，如果来了大生意可怎么应付，第二天谷师傅和另外两名厨师一大早晨乘坐长途汽车去郑州了，饭店里只留下我和另外两名厨师，上午饭店生意一般，到晚上眼看这一天就混过去了，我和另外两名厨师正在厨房闲聊天，这时候刘老板走过来对我说来了两名客人，拍到柜台上500元钱，说要在步步高大酒店吃饭借饭店顺便谈点生意，饭菜照500块钱上，不过就他们两人让厨师做的精致一些，刘老板第一次碰到让做饭做的精致一些的，当时老百姓工资一个月就3，4百块钱，500元钱当时可以买一头猪了，人家客人就两个人，总不能给这两人上一头猪吧，刘老板问我怎么做这桌菜，当时另外两名厨师也慌了不知道怎么办好，我对刘老板说我来做吧，然后我就让服务员小离先给客人桌子上，上了四道凉菜，先稳住顾客，然后我又做了一道龙井凤片，第二道菜豆豉盘龙鳝，第三道菜家常黄花鱼，第四道菜红酒鲍鱼，第五道菜果汁龙鳞虾，果汁龙鳞虾是用竹节虾，鸡肉糜，杏仁，苹果，樱桃，桃子，橘子等水果和水果罐头果汁一起做的，把竹节虾和鸡肉糜和杏仁做成龙形状在油锅里炸好成型，然后把各种水果切成小块同各种水果汁放在锅里加热收汁勾芡，然后浇在摆在盘中的龙型大虾上面，这道果汁龙鳞虾经过浇汁处理真跟活生生龙一样，当服务员把这道菜端到这两名顾客桌子上后，一会其中一名顾客拿着一盒价值20元的香烟来到饭店后厨房，对我说，他和朋友来饭店谈点生意，吃饭是次要的，现在上的饭菜质量已经很好了，不用做的再好了，说完把那盒价值20元的香烟放到我的手里，我笑着说行行，还有最后一道油焖香菇就上完了，顾客走了以后，我因为平时不吸香烟就随手把这盒价值20元的香烟递给了另外一名厨师，这时候老板刘二斌来到厨房说刚才顾客拿了盒20元的香烟来厨房了，老板说我给你们换两盒香烟，说完就留下两盒香烟，把那盒20元的香烟拿走了，我们大家定睛一看是两盒5块钱的香烟，大家哈哈大笑说刘老板真渴，做这道果汁龙鳞虾那年我才18岁，现在我都44岁了，岁月如梭我都老了。

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