【转帖】【凉拌手撕蒜苔】 所需食材：蒜苔1把，里脊肉1块，小米椒5根，姜1小块，蒜2瓣。调味品：香醋2勺，生抽3勺，料酒半勺，香油半勺，白糖1调羹，盐和鸡精适量。1、将蒜苔清洗干净后，摘掉两端，只留取中间比较脆嫩的部分，里脊肉洗净切成细条，小米椒切成圈，姜和蒜切末备用。2、碗中加入里脊肉，放入1勺生抽，半勺料酒，适量的盐和鸡精，搅拌均匀后腌制10分钟。3、锅中加入适量清水，1勺盐和1勺食用油，水开后放入蒜苔，焯水2分钟左右，微微变软后捞出投入冷水中降温。小贴士：焯水能够去除蒜苔的辣味，而放入少许的盐和食用油能够使蒜苔的颜色保持翠绿，但焯水后记得把蒜苔投入冷水中降温，这样冷热交替能让蒜苔吃起来更脆。4、蒜苔冷却后，用手掐住蒜苔中间，往两边撕开，这样一条蒜苔就轻松地撕成2条了，但蒜苔较粗的话可以撕成3条，这样后期腌制的时候方便入味，撕好后切成长短一致的段备用。5、制作料汁，碗中加入2勺香醋，2勺生抽，1调羹白糖，2勺清水，半勺香油，适量的盐和鸡精，搅拌均匀后放入少许小米椒即可。小贴士：料汁可以根据自己的口味搭配，如果家里有孩子，可以不放小米椒，放入2勺海鲜酱味道也相当不错。6、锅中烧油，油热倒入姜末、蒜末，爆香后加入腌制好的肉丝，翻炒3分钟左右，变色后加入1勺生抽，半勺老抽，适量的盐和鸡精调味，翻炒均匀后盛出后降温。7、将切好的蒜苔整齐的码入盘中，淋上调好的料汁，再将炒好后肉丝围着蒜苔摆放一圈，这样一盘清爽可口又解馋的手撕蒜苔就做好了，有荤有素，味道特别棒。摆盘不错哦～没这样做吃过这菜我可以做直接炒简单又好吃这个有点麻烦没这样吃过，还是头一次看这样做的。这种吃法还是第一次，卖相挺好的，改天我也试试，有点京酱肉丝的感觉

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