不加泡打粉的柠香抹茶马德琳，惊艳你的味蕾！ ，，，，，，玛德琳（Madeleine）是法国传统糕点，经典的贝壳造型是其特色。这款甜点的名字是不是很好听啊？据说还有一个美丽的故事。1730年，美食家波兰王雷古成斯基流亡在commercy，有一天，他带的私人主厨竟然在快上甜点时玩失踪。情急之下，有个女仆临时烤了她最拿手的小点心端上去，结果竟很得雷古成斯基的欢心，于是，就以女仆之名命名了这种小点心——Madeleine。，，很早就想做这款经典的贝壳造型的蛋糕，苦于没有心仪的模具。一个月前邂逅了“阳晨”，感谢这款美貌的模具让我与马德琳有了不得不说的故事。，，马德琳常见的配方多半会加入泡打粉，烘烤后表面会膨胀隆起呈小丘状。而今天的这款柠香抹茶马德琳蛋糕从面糊准备完成到入炉烘烤历时七个小时，个中原因是没有按常规做法添加泡打粉。虽然成品表面没有“激凸”效果，然而蛋糕的口感却是惊艳的，非常的湿润柔软。，，，，与原味玛德琳最大的不同，抹茶马德琳拥有漂亮的绿色，因为要得到这份完整的绿色，在烘烤的时候需要更加注重温度。我又在面糊中加了点柠檬汁，更加适合这个季节品味哦。，，，，【柠香抹茶马德琳】，，所需食材：，，鸡蛋1个（带壳约60克），，糖粉40克，，牛奶12克，，低筋面粉25克，，杏仁粉12克，，抹茶粉3克，，无盐黄油40克，，柠檬汁1/4小勺～1小勺，，，，制作过程：，，1、鸡蛋打散。，，，，2、加入糖粉搅打均匀。，，，，3、加入牛奶。，，，，4、继续搅打均匀。，，，，5、低筋面粉、杏仁粉和抹茶粉混合后筛入。，，，，6、用打蛋器继续搅拌均匀成为光滑的面糊。，，，，7、黄油隔水加热溶化成液态以后，把温热的黄油分次倒入面糊里。，，，，8、每加入一次黄油都用打蛋器搅拌到黄油和面糊完全融合。，，，，9、加入柠檬汁搅拌均匀。，，，，10、最后完成的面糊光滑细致具有一定的流动性。覆盖保鲜膜放冰箱冷藏至少6个小时以上（我冷藏了7个小时）取出，在室温下回温片刻使面糊重新具有流动性。，，，，11、马德琳蛋糕模具刷一层薄薄的液态黄油（配方外）。，，，，12、用小勺子将面糊舀入模具中。轻震几下。，，，，13、烤箱上下火180度预热，将装好面糊的模具放入烤箱中层，烤温调整为165度，烘烤18～20分钟。，，，，14、出炉后马上脱模，真的一点也不粘哦。上色和花纹都很漂亮！，，，，好吃到停不下来，照片拍完，一盘也吃光了！，，，，非常容易上手的小点心，你也试试吧！，，

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