酸梅小排 食材酸梅汤：乌梅、山楂、甘草、陈皮、洛神花（以上食材共计65g）桂花适量薄荷适量冰糖65g清水2L酸梅小排：猪小排500g酸梅汤一碗酸梅汤料包一份冰糖适量老抽一勺生抽一勺料酒两勺清水适量面粉适量油适量清水适量步骤酸梅汤所有配料用适量清水浸泡半小时后，加2L清水熬煮2小时成酸梅汤。煮好的酸梅汤撒上金桂和薄荷，让酸梅汤充分吸收金桂及薄荷的香味。猪小排焯水一遍除血水和浮沫。用煮过酸梅汤后剩下的料包腌制猪小排，腌制半小时到一小时左右。让排骨充分吸收酸梅料包的味道。腌制好后取出排骨，去处干净排骨上的其他小料。腌制过排骨的酸梅小料留着待用。均匀的给排骨拍上一层面粉。起锅，加适量油。油温六成热，将排骨码入锅中煎。也可以直接大火炸排骨。煎至排骨两面金黄微焦即可。加适量的清水。水量和排骨持平即可。如果酸梅汤很多，可以直接加酸梅汤。再加入一碗酸梅汤。倒入之前用过的酸梅小料。开大火炖煮。煮至锅中水开，翻炒片刻。加入适量的冰糖。再加入一勺生抽，一勺老抽，两勺料酒。翻炒均匀，转中小火继续炖煮。煮至收汁出锅即可。将煮好的小排取出装盘。再将锅里酸梅取出摆放在排骨四周。煮过的酸梅味道特别的好，混合着排骨香。撒上些许金桂和薄荷。增加食欲。酸酸甜甜，一滴醋都没加，完全靠酸梅汤提出酸味。混合着酸梅味的排骨特别酥香。酸梅小排，酸甜可口。不仅仅是糖醋的滋味，还多了一丝酸梅的芳香，再加上排骨上的金桂，更加诱人。，，笋笋有话说：，，1、排骨可以直接大火油锅里炸至金黄即可，按个人喜好选用炸或煎。，，2、酸梅汤的料包本身就带有很酸的味道，所以整个烹饪过程中没有加入一滴的醋，添加冰糖即可，觉得不够酸可以添加一些柠檬汁，食用果醋的口感会比醋更好。，，3、如果家里酸梅汤够多，可以将清水都换成酸梅汤来做酸梅小排，味道会更浓。，，4、整道菜里没有添加盐，只是加了生抽老抽调味上色，主要为了体现“酸甜”口感，大家根据个人喜好添加。，，5、酸梅小排做好后冰镇了可以作为一道开胃凉菜食用，非常爽口，特别适合炎热的夏季。，，6、酸梅汤的做法之后笋笋会专门介绍，大家可以去买成品直接制作。，，这款酸梅小排很特别吧~夏天就要到了酸梅汤可以煮起来啦其实酸梅汤的方子很多中药店都有的呢我知道有些小吃货很懒的现在网络很快捷买什么都很方便的哦天热的时候你们都怎么消暑的

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