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浮岛蛋糕 ,,虽然叫浮岛蛋糕,,其实它并不是蛋糕,,里面不含一点面粉,,也不需要烘烤,,它是甜品界中名副其实是混血儿,,在法国这样的甜品大国里,,混血儿的出现可能会让人有些匪夷所思,,毕竟土生土长的笨猪们可多得去了~,,但是!,,但是千万不要瞧不起这座小岛哦,,很多当地人饭后,,都必点一份漂浮的小岛,,一小勺一小勺舀着品味,,让心情随之漂浮起来,,上面白色的小岛通常是意式蛋白霜,,当然,也可以是法式的哈~,,意式法式蛋白霜分不清点这里!,,深盘装着的是英式蛋奶酱,,topping通常是是焦糖酱、水果或者是坚果仁,,以增加口感层次,,这座梦幻小岛其实做法一点都不难,,蛋清蛋黄各有用处,,剩下的材料还可以自己搭配,,是家常甜点的好选择哦!,,焦糖浮岛,,做法:,,1、蛋清蛋黄分离,分别用干净无水无油的碗装起来,,2、香草荚剖开,放入牛奶里,用小火慢慢加热,,3、水和砂糖放入小锅,用小火融化,千万不要搅动,,4、蛋清加入60g的砂糖,打发至硬性发泡,,5、将蛋白霜挖进牛奶锅中,每一面煮2分钟,煮好后放在厨房纸上备用,,6、制作蛋奶酱,牛奶过滤,摒掉香草荚,倒入蛋黄里,并不断搅动至均,,匀,,7、然后回炉用小火加热,直至蛋奶糊变稠并能在汤勺上挂住,就可以啦~煮好之后要用冰水降温,,8、用一个深点的盘子,先放上蛋白霜,再倒入蛋奶酱,,9、最后淋上焦糖酱或者撒上坚果仁,完美~,,当然也可以尝试莓果口味的蛋奶酱,,搭配鲜花真是美呆了~,,一道软绵绵的法式甜点,,用牛奶、香草和蛋黄做成的海水,,再加上蛋白做的小岛,,以坚果、莓果甚至是鲜花做点缀,,就这样完成了~

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