拔丝红薯 红薯最过瘾吃法，我家晚餐隔3差5做，一大锅不够吃，太香了1分钟学会“拔丝红薯”的简单做法，熬糖浆原来这么简单，收藏了，拔丝红薯最好吃的做法,炒糖浆的小诀窍,一看就会,大厨都得点赞，大家好我是傻姐，今天分享拔丝红薯的简单做法，以前都是在饭店吃，一盘要38元，因为是火候菜，所以必须是大厨才能做的好，所以自己从来没尝试过，后来从哥哥那里学会了这个做法，特别简单，我哥是特级大厨，分享给大家首先红薯要选红壤的，这样的甜，红薯先在阳台晾晒几日，让水分蒸发，红薯甘甜，红薯去皮，切成滚刀块，我觉得滚刀块这个词特别形象，哈哈，一边滚动，一边切锅内油烧到7成热，放入红薯，炸到四周金黄，捞出，这里要中火炸，别开小火，那样红薯会炸软的，翻炒挂糖浆的时候会碎炸好捞出备用，这里重要的炒糖浆上场了，拔丝红薯好吃，主要是糖浆要熬的好，绵软细长，怎么拉都不断才完美，首先炸红薯的油锅，不用刷掉直接用，里面沾了很多油，就用这个油底就行了，放入适量的白绵糖，在加少许水，锅慢火加热，把糖化了化到糖起白泡，关火，这步技巧很重要哦等白泡没有了，再开火，这样糖就会很容易的起丝，什么原理我也不知道，反正多次试验，都是很管用的等糖再起小泡，并且颜色稍微发黄的时候这样就可以放入红薯了，而不是传统的说必须用筷子挑出丝才能放红薯，那样对初学者来说很难掌握的把红薯块倒入锅内，用硅胶铲快速翻炒均匀裹上糖浆有人会问，糖要放多少？糖可以多放些，千万别少了，少了裹不均匀，遇到凉红薯块，自然就僵硬了，哪里还能拔得出丝来？既然是喜欢吃这道菜，糖多些也无所谓是吧，这样裹的均匀，大不了最后剩下吃糖块呗，哈哈这样简单又好吃的拔丝红薯就做好了，超级好吃，看随意拿起一块都能拔出长长的细丝想起了小时候去亲戚家做客的场景，一盘拔丝红薯上桌，老人孩子都抢着吃，一般是放一碗凉水，沾一下，你有过这样的经历吗？每一块红薯都可以拔出丝，就是这么任性，简单，你还不心动吗？赶快回家试试吧，重点就是1/红薯炸的不要太软，2/在炒糖的时候，中间关火停顿一下，看图文觉得不清楚的可以关注我，看详细的制作视频，保证你一看就会做，行动起来吧，给孩子做一下，让家人对你刮目相看吧色香味俱全~来一盘~这种芋头很甜的。看色泽，赶脚炸红薯时火候稍微轻一点点了这个一定好好吃这种芋头很甜的。

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