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更新时间:2024-12-23 02:40:17
卤牛肉 卤牛肉秘方:卤牛肉时,最后这样焯水,否则牛肉煮不烂还塞牙!卤牛肉是很多人都很喜欢的食物,牛肉本身十分筋道,但如果料理方法不对,牛肉不仅煮不烂,还非常容易塞牙。今天小编就给大家带来如何正确的料理卤牛肉。关键的步骤,就在于牛肉焯水这一步,首先要,冷水下锅,放入姜片,煮出血水,撇去浮沫,煮十分钟左右再放入冷水浸泡,这样就能把牛肉料理的十分好吃,烂乎不塞牙。这样做出来的牛肉十分入味,味道香醇,而且营养流失的也少。具体怎么做,请您继续往下看吧!卤牛肉By梦想家C姐姐配料:牛腱子适量、姜适量、冰糖适量、生抽半碗、老抽半碗、精盐两勺烹饪步骤:1.选用新鲜牛腱子,冷水下锅,放入姜片,煮出血水,撇去浮沫。2.煮10分钟左右,取出浸泡冷水。3.放入深锅中,放入卤料包。4.几颗冰糖,半碗生抽,半碗老抽,两勺盐,加水没过肉块。5.大火煮沸撇去浮沫,中火慢煮一小时。6.煮至筷子能轻易戳穿肉块,关火,浸泡4小时以上过夜更入味。7.捞出切片即食,可沾椒盐或辣酱。烹饪小贴士:1、牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高,它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里,肌氨酸是肌肉燃料之源,有效补充三磷酸腺苷,使训练能坚持得更久。2、牛肉含有足够的维生素B6,可帮你增强免疫力,促进蛋白质的新陈代谢和合成,从而有助于紧张训练后身体的恢复。3、鸡肉、鱼肉中肉毒碱和肌氨酸的含量很低,牛肉却很高。肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢,产生支链氨基酸,是对健美运动员增长肌肉起重要作用的一种氨基酸。4、钾是运动员饮食中比较缺少的矿物质。钾的水平低会抑制蛋白质的合成以及生长激素的产生,影响肌肉生长。牛肉中富含蛋白质:4盎司瘦里脊就产生22克一流的蛋白质。5、牛肉中脂肪含量很低,却富含结合亚油酸,潜在的抗氧化剂可以有效对抗举重等运动中造成的组织损伤。另外,亚油酸还可以作为抗氧化剂保持肌肉块。6、锌是一种有助于合成蛋白质、促进肌肉生长的抗氧化剂。锌与谷氨酸盐和维生素B6共同作用是:能增强免疫系统。镁,支持蛋白质的合成、增强肌肉力量,更重要的是可提高胰岛素合成代谢的效率。By梦想家C姐姐嘛意思
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