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更新时间:2024-12-20 19:25:32
停不下嘴的小吃,黄面做出酥脆柔软的黑芝麻薄脆卷 ,,北方的黄米面好比是南方的糯米粉,只不过黄米面只有在春节的时候才会做成黄面糕,东北地区的粘豆包就是黄米面做的,除了春节前后,超市或市场很少能见到黄米面的影子,所以就没有糯米粉的众多烹饪方法;,,百科一下:黄米本是北方一种粮食,照字典的解释,是去了壳的黍子的果实,比小米稍大,颜色淡黄,煮熟后很黏;把黍子碾成黄米,再把黄米磨成面,即成黄米面,这个黄米俗称大黄米。,,近日打扫橱柜翻出一袋黄米面,脑子里开始瞎琢磨,糯米粉可以油煎着吃,黄米面是不是也成啊;哎呦,成不成的先试试吧;厨娘就是那实验家,不论什么食材总想捣鼓出一些新的烹饪方法;,,材料:黄米面230克,清水160克,黑芝麻核桃粉适量,橄榄油适量,,制作过程:,,1、准备黄米面、清水;黄米面类似于南方的糯米面,是粘的;,,2、加入清水,和成很软的面团,,3、平底锅放炉灶上,大火加热,倒入橄榄油,比平时炒菜的油要多一些;,,4、取一半的面团拍成圆饼,放入锅中,用大火煎;这面团打眼一看以为是饼子;,,5、一边煎一边用锅铲拍、压面团,面团大一圈之后翻面,,6、锅中的油吸干之后,再放一点油进去,继续大火煎,用锅铲拍、压、翻面,两面金黄之后盛出,依次煎完全部面团,这些面可煎2个面饼,,7、面饼上铺上适量的黑芝麻核桃粉,卷起,切段,趁热吃,表皮酥脆,内里柔软;黑芝麻核桃粉是甜的,喜甜的可以再撒点白糖;,,小贴士:,,1、油煎的过程一定要大火,面饼不会吸入太多的油,,2、油煎的时候面饼会膨大,要用锅铲不停的拍打、按压,连带着翻面,,3、务必趁热吃,粘性的食材一次不要吃多;
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