经典凉菜15道，旺销不需要理由 经典凉菜15道，，1·江南三味白虾▼，，主料：太湖白虾，，副料：蒜仔仔姜京葱香葱红椒，，调料：玫瑰腐乳辣油麻油鸡汁胡椒面白酱油白酒芥末，，生抽香料等，，制作过程：1，将白虾加入白酒拌匀分别装盆，，2，调制蒜茸汁南乳辣汁及糟卤汁分别放入白虾中即可，，特点一菜多味美味爽口，，2.肚片捞鸡▼，，主料：草鸡肚仁，，辅料：黄瓜丝京葱丝番茄蒜薹，，调料：盐花雕酒葱姜鸡汁沙姜粉芥末麻油等，，制作过程：1，将草鸡肚仁洗净焯水，，2，取锅分别将草鸡肚仁加水加调料煮熟后冷却，，3，把草鸡肚仁分别取肉改刀加调味拌匀装盆即可，，特点：鲜香滑糯造型别致，，3.冰镇脆鳝花▼，，主料：活黄鳝，，副料：白萝卜丝苦叶菊柠檬薄荷，，调料：芥末酱花生酱美极鲜麻油，，制作过程1.将活鳝鱼杀净.去骨.开夹刀片淖水放入冰块中浸透，，2.取玻璃碗先放入碎冰.黄鳝肉.时蔬配上佐料分别装盘即可，，特点：清新爽口时尚新颖，，4.冰镇养生云南菌▼，，主料：松茸菌鸡枞菌老人头菌猴头菇，，副料：芦笋白萝卜，，调料：香料花雕酒生抽老抽冰糖橄榄油，，制作过程：松茸菌鸡枞菌老人头菌猴头菇分别焯水入卤水中卤煮入味改刀装盆即可，，特点：清香爽口风味别致，，5.味噌蛋拼鹅肝酱▼，，主料：鹅肝酱本鸡蛋，，辅料：苦叶菊圣女果萝卜苗，，调料：盐白兰地生抽老抽香料，，制作过程：香料包放入水中把鸡蛋放入其中烧至成熟（颜色成红茶色）改刀装盆加入鹅肝酱三文鱼籽，，特点：细嫩爽滑中西融合，，6.泉水虾球▼，，主料：大虾球，，副料：白球葱柠檬葱茶叶熟芝麻泉水，，调料：白葡萄酒盐鸡汁胡椒面，，制作过程：1.将虾球开片.淖水后放入冰块中浸透，，2.取玻璃杯.放入球葱丝虾球浇入调好味的茶汁即可，，特点：酒香扑鼻.养生可口，，7.奇妙酱桃仁南瓜▼，，主料：有机南瓜去皮鲜桃仁百合，，辅料：蜜枣椰丝，，调料：色拉酱番茄沙司，，制作过程1，将有机南瓜改刀煮熟待用，，2，取锅加水烧开放入百合桃仁飞水取出备用，，3，取碗加入南瓜桃仁百合色拉酱番茄沙司拌匀装盆即可，，特点：口味新颖风味别致，，8.四喜临门▼，，主料：基围虾鸭卷小百叶结蚕豆，，辅料：葱姜薄荷叶，，调料：香料花雕酒鸡汁盐等，，制作过程：将鸭腿卷基围虾百叶结蚕豆分别加入调料煮熟做成四种口味装盆即可，，味型：一菜四味风味别致，，9冰镇龙虾▼，，主料;盱眙龙虾，，辅料：干丝香芹，，调料：果醋汁花椒油香料盐等，，制作方法：1，将龙虾洗净放入锅中加水姜葱烧沸煮熟取出泡入自制卤水中待用，，2，将豆腐干切丝飞水放入碟中加香芹龙虾淋上果醋汁即成，，特点：果醋扑鼻鲜嫩爽口，，10.葡萄酒炝球葱▼，，主料：白洋葱，，副料：熟黑芝麻柠檬车厘子薄荷叶，，调料：盐白醋白糖葡萄酒橄榄油，，制作过程：1，将白洋葱切丝泡入柠檬冰水中使其晶莹剔透，，2，取碗加入洋葱葡萄酒调料拌匀装盆即可，，特点：清香爽口养生保健，，11.西汁脆银鱼▼，，主料：太湖银鱼，，辅料：黄圣女果葱，，调料：酸甜沙司酱辣油芝麻，，制作方法：1，将银鱼洗净加调味腌制拍粉入油锅炸至金黄酥脆2，取锅加油放入酸甜沙司辣油制成西汁酱淋入银鱼中即可，，特点：酥脆爽口酸甜味醇，，12.话梅长生果▼，，主料：带壳花生，，辅料：话梅鲜橙香芹，，调料：花雕酒香料老抽盐等，，制作过程：将花生果浸泡12小时加话梅香料老抽盐入笼屉蒸制酥烂入味装盆即可，，特点：香糯可口佐酒佳品，，13.水晶鹅肝▼，，主料：肥鹅肝，，辅料：进口明胶片洋葱清汤，，调料：盐鸡汁百里香白兰地黄油，，制作过程：1，将肥鹅肝洋葱黄油调料放入烤箱烤熟搅成泥加清汤明胶汁冷却成鹅肝糕待用，，2，明胶加清汤调味煮沸倒入模具再加入鹅肝糕冻制改刀装盆即可，，特点：晶莹剔透入口即化，，14.藤椒油捞爽口翅▼，，主料：仿鱼翅，，辅料：瑶柱丝银芽香菜火腿末，，调料：盐鸡汁花雕酒胡椒粉等，，制作过程：将仿鱼翅银芽焯水冷却后加入调料藤椒油拌匀入味即可，，特点：选料严谨清新爽口，，15·蜜枣拼果球▼，，主料：黑枣麻山药，，辅料：薄荷叶椰丝，，调料：冰糖鲜橙汁陈皮进口明胶片，，制作过程：1，黑枣泡10小时加陈年花雕冰糖陈皮蒸熟，，2，麻山药去皮蒸熟搓泥加冰糖明胶鲜橙汁冻成糕冷却制成球，，3，分别将黑枣果球撒上椰丝装盆即可，，特点：菜式新颖香甜可口

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