你不知道的做饭煮菜小常识~~ 1、煮水饺时，在水里放一颗大葱或在水开后加点盐，再放饺子，饺子味道鲜美不粘连；在和面时，每500克面粉加拌一个鸡蛋，饺子皮挺刮不粘连。2、炖肉时，在锅里加上几块桔皮，可除异味和油腻并增加汤的鲜味3、煮骨头汤时加一小匙醋，可使骨头中的磷、钙溶解于汤中，并可保存汤中的维生素4、泡菜坛中放十几粒花椒或少许麦芽糖，可防止产生白花。5、将绿豆在铁锅中炒10分钟再煮能很快煮烂，但注意不要炒焦6、面条时加一小汤匙食油，面条不会沾连，并可防止面汤起泡沫、溢出锅外7.熬粥或煮豆时不要放碱，否则会破坏米、豆中的营养物质8、煮牛肉：为了使牛肉炖得快，炖得烂，加一小撮茶叶(约为泡一壶茶的量，用纱布包好)同煮，肉很快就烂且味道鲜美9、炒鸡蛋时加入少量的砂糖，会使蛋白质变性的凝固温度上升，从而延缓了加热时间，加上砂糖具有保水性，因而可使蛋制品变得膨松柔软10、炒菜时应先把锅烧热，再倒入食油，然后再放菜

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