素菜还能做得这么清新脱俗，简直让人爱上吃素！ 每天都在吃肉一个月也有偶尔那么几天觉得蔬菜真是清新脱俗，还是很好吃今天为大家整理了几道素菜做法嗯~会瘦！，，软炸蘑菇=食材=平菇/鸡蛋/土豆淀粉/椒盐=步骤=，，1.鸡蛋液搅匀，然后添加土豆淀粉，再次搅打均匀，，2.平菇去掉根部，清洗之后，入开水中轻微焯一下，，3.捞出过凉，挤干水分，大块的蘑菇手撕成小块，，4.蘑菇入面糊中搅拌均匀，，5.锅内放植物油，烧热，油热后，分次下入挂好糊的蘑菇，蘑菇迅速浮起后，把粘连在一起的分开，，6.中火炸至秒皮硬，捞起控油，，7.待油温升高，下入蘑菇复炸一次，变色后马上捞起，控油(或用厨房专用纸吸油)后装盘，，8.撒上椒盐，趁热食用。，，照烧腐皮卷=食材=腐竹2、3张/杂蔬一份=步骤=，，1.各式蔬菜分别炒熟，不加盐，，2.腐皮泡软，剪成长条包入蔬菜，卷紧，，3.平底锅放少量油，小火慢煎，定型后翻身，，4.生抽糖素蚝油加水调成汁，小火炖煮至腐皮软烂即可出锅，，敲黑板：卷紧，不要煎的太老，炖透，不要太咸哦。，，素萝卜糕=食材=萝卜丝1000g（去皮擦丝）/粘米粉350g红葱头适量/香菇10朵/盐/生抽/胡椒粉=步骤=，，1.萝卜擦丝，加盐腌制，挤出水分，，2.香菇泡发，切丝，，3.把粘米粉加入挤出的萝卜水当中，加入萝卜拌匀，，4.红葱头切块，入油锅炸制成红葱酥，，5.捞出，留底油，加青蒜炝锅，加入泡好的香菇翻炒片刻，，6.趁热倒入萝卜米粉浆中，加盐，白胡椒粉，生抽调味，，7.倒入容器，四壁抹油，大火蒸一个半小时，放凉后倒扣脱模，，8.取出待完全冷却后切厚片，可直接吃，也可小火煎下再吃。，，蟹黄豆腐=食材=嫩豆腐或绢豆腐1块约300g/咸鸭蛋黄4个盐3g/葱2根/橄榄油20ml/湿淀粉40ml=步骤=，，1.准备好嫩豆腐和咸鸭蛋黄，，2.嫩豆腐切小块，锅中放入适量水，烧开后，加入切小块的豆腐丁，放1克盐，煮至冒泡，，3.捞出豆腐丁，控干水分，，4.咸鸭蛋蛋黄放入蒸锅中，蒸熟透，，5.晾凉后的咸鸭蛋黄，用勺背压碎，尽可能的压细碎，，6.锅中放入橄榄油，放入咸蛋黄碎，用中小火炒均匀，炒出香味(尽可能的炒细腻均匀)，，7.之后加入豆腐丁，轻轻的翻拌均匀，，8.加入水淀粉勾芡，翻炒均匀至浓稠，，9.最后放剩余的2克盐，拌匀即可盛出，撒上葱花即可。，，糖醋脆皮茄子=食材=茄子/青椒/胡萝卜/鸡蛋/面粉白醋/番茄酱/白糖/盐=步骤=，，1.茄子去皮切段，青椒切条，胡萝卜切条，，2.在碗中打入鸡蛋并搅散，在蛋液中加入面粉搅匀，将调好的糊倒入茄子中抓匀，，3.锅中烧油，下入茄子炸制成熟后下入青椒，胡萝卜过一下油，，4.锅中留底油，下入白醋，番茄酱，加入白糖，少许盐，待汤汁熬制粘稠后下入茄子，青椒，胡萝卜一同翻炒。，，干煸四季豆，，=食材=四季豆350g/干辣椒6个/蒜2瓣生抽10ml/鸡精3g/食盐5g/植物油20g=步骤=，，1.四季豆洗净摘掉两头的老筋，摘成两段，，2.干红辣椒切成小段，大蒜切碎，锅中倒入比平时炒菜多一些的植物油，烧热后放入四季豆，煸炒至表皮起褶皱四季豆熟透后捞出，，3.锅留底油，将蒜末和干辣椒放入爆香，倒入四季豆，调入生抽、盐和鸡精拌炒均匀即可起锅。

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