【莲藕烧鳝鱼】荷莲一身宝，秋藕最补人 ，，，，【莲藕烧鳝鱼】，，食材：莲藕、鳝鱼、香葱、蒜瓣、生姜、剁辣椒;，，步骤：，，1、鳝鱼请店家斩杀，切成小块，回家后冲洗几道，滤去血水，在放了料酒、蒜瓣、姜片的沸水中焯烫片刻，捞出，在流动的水中冲洗掉浮沫，沥干水份备用;，，2、莲藕削皮，切大块，如果不马上炒的话，放入清水中浸泡以免发黑;，，3、蒜瓣、生姜、香葱分别切碎末;备好剁辣椒1-2勺;，，4、坐锅热油，爆香蒜末、姜末，入藕块，略翻炒;下入鳝鱼，加适量生抽、老抽、盐，1-2勺剁辣椒，翻炒入味;淋一点温水或高汤，汤汁刚好没过食材，小火煨至汤汁快要收干，撒一点白糖提鲜，出锅前撒上葱花即可。，，，，，，芝语：，，1、鳝鱼有一层粘液，也可以不焯水，用盐腌制时多抓取一下，去除粘液，看各家喜好；，，2、焖烧时多放点水，出锅前要留用一点汤汁，汤汁拌饭好吃；，，3、炒的时候可以放豆瓣酱、剁辣椒、老干妈等酱料。这个秋季黄鳝和莲藕吃的不少了这道菜没吃过，改天做个吃。喷香，可口，喜欢鳝鱼红烧，清蒸也可，来者不拒我家孩子就是不喜欢吃黄鳝！河鲜基本不吃，藕倒是还可以

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