在印尼从事燕窝加工5年，跟大家分享一些燕窝加工内幕 楼主2012年2月份去了印尼雅加达，至今已经8年了<br>　　刚开始是公司外派过去雅加达的，老板是个台湾人，在台湾人工资怎么样大家应该都有耳闻过，那时候工作到2015年工资只长了500元，所以在继续工作下去也是没什么意义了，就准备辞职，自己创业。<br>　　那问题来了说创业就创业哪有那么简单的，也没错，不过那时候辞职前已经想好了要干嘛了，所以心里一点也不慌。<br><br>　　印尼作为一个燕窝产业大国，占全球7080%的产量，做燕窝加工是一个非常好的项目，我在印尼的那前2年就学会了印尼语也会讲闽南话，闽南话在东南亚是非常好用的，很多华侨都会讲，特别是你做生意的时候基本都是跟华侨打交道的。在公司工作的时候有亲戚朋友托我帮他们买燕窝，所以本着语言上的优势认识蛮多印尼燕窝工厂的老板，在辞职前就经常往他们的燕窝工厂跑，偷偷跟他们学技术，所有15年辞职后就紧接着租了个ruko，也就是门店房，3层楼的，1层150平米左右，1.2楼当厂房，3楼居家。这其中其实也经理蛮多波折的，以后有时间在另外开一贴跟大家分享分享8年的印尼生活。<br><br>　　工厂的地方整理好后就要请工人了，雅加达的燕窝工厂其实有很多，上千家估计都有，比较集中的地方是在雅加达北区比如telukgong，jelambar，kapuk这几个区，其他地方像雅加达西区也有很多，tanggerang也有，雅加达以外的地方比如泗水或者棉兰也是有很多燕窝工厂的，但是销售的地区比较集中地还是在雅加达。我那时候租的ruko在雅加达产区，要找工人很方便的，工人只要工资高他们就往哪里跑，我在的那个区工厂至少有2.3百家，不过都是家庭式的小工厂，工人在20.30人左右，50人以上就算比较大的工厂了。<br><br>　　<imgoriginal="http://img3.laibafile.cn/p/m/314902042.jpg"/><br><br>　　工人解决后还要找原料，这里有两种方式：一种是直接找当地的毛料商买，二是坐飞机去外岛的燕屋收购。第一种操作上更简单一点因为本地的原料商一般都是分好种类和品质的，价格相对第二种来说稍贵一点点，如果去外岛收购来回折腾比较费时费力，而且燕屋一般都在深山老林里，坐飞机到本地之后还要坐车或者坐船才能到达燕屋，买到的货又是统货，好的坏的都参一起，而且不能分的只能全不拿，你一次不买个100公斤都对不起自己跑那么远的路，有些地方的燕屋还只收现金，所以你说一个中国人带着几十万人民币的现金跑深山老林里去收购毛燕想想是不是自己心里也渗的慌，万一被劫财了可就麻烦了，而且还真有人碰上的。所以我们都找本地毛料商购买原料，但也有个不好的地方就是毛料商们很喜欢往毛燕上喷水，万一你眼拙看不出来那就亏大了，比如正常燕窝含水710%，他们给你喷到20%25%你摸不出来那就亏大了，一公斤要相差1千多人民币了，燕窝加工厂利润低，一公斤也就赚500元左右，买到水分差的那基本就亏了不管你后面怎么加工。不过我们做熟悉了之后基本用手捏一下毛燕就大概知道含水分有多少了，而且相熟的毛料商也比较不敢乱来。<br><br>　　接下来跟大家爆一些加工的内幕<br><br>　　燕窝的毛料在品质分类上有好几种：<br>　　1.按毛量分的话就是极轻毛，轻毛，中轻毛，中毛，重毛，价格是依次递减的，极轻毛一般是雨季的时候才比较多，印尼雨季是从10月份一直次序到第二年4月，大概有半年的时间，其中12月，1月，2月这3个月的燕窝品质最好，颜色白，毛少，囊死也漂亮，刚采摘下来的毛料还有很新鲜的鸡蛋清味道，极轻毛可以用来做干挑的原料，做出来的燕窝非常漂亮但价格也最贵，轻毛如果挑毛工技术好的话也能做出干挑的，但技术牛逼的挑毛工比较少，一般这种工人老板也很舍得花钱留下来的，15年那时候一个挑毛工一天工资在75000印尼盾，一周工作6天，满勤的话还有100000印尼盾的奖励，这样折合算下来一周工资在275300元左右，一个月大概1200元，算下来其实比国内的便宜很多的。<br><br>　　2.按形状分就是盏，三角，条，燕角，燕碎，形状的分法最简单肉眼也容易分辨的出来，详细分的话有每种规格还可以分大中小3种，相当于15种了，这还没算颜色上的差别，再算上下面分法的三种颜色和干挑，半干挑，湿挑就有几十种了o(╥﹏╥)o。<br><br>　　3.按颜色分类：白燕，黄燕（金丝燕），红燕，重点来了，再印尼燕窝产地白燕是最贵的，次之是黄燕，最便宜的是红燕。可是国内卖场刚好相反红燕也就是血燕最贵，黄燕（金丝燕）次之，白燕反而最便宜。这算是燕窝行业里的内幕之一了，为什么会这样我跟大家解释：大家知道燕窝是燕子的口水吐出来凝结而成的，其实在刚做成的燕窝里所有的燕窝都是白色的，注意，是所有的燕窝刚开始都是白色，不存在燕子吐血筑巢做成血燕，燕窝一般34个月采摘掉，如果燕屋里的温度和湿度比较高燕窝就会氧化发黄，这就是黄燕的来源，而且如果采摘时间越久燕窝的颜色就越深吗，到最后会变成橘色，印尼本地叫wanarorange，这其实就是氧化的关系，因为本地人都知道黄燕和红燕就是时间久的燕窝，在加工市场上挑毛加工会比较麻烦的，而且中国市场的接受度也比较差，所以在印尼燕窝产地白燕最贵，黄燕次之，最便宜的是红燕。那国内为什么反过来就是因为概念的炒作，红燕被炒成是燕子吐血制作而成，黄燕被换了一个名字叫金丝燕，而事实上“金丝燕”这个叫法是燕子种类的名字而不是燕窝，而且本着物以稀为贵的原则，红燕和黄燕价格就爬到了白燕的上面，另外国内卖的所谓的血燕其实是假红燕，真正的红燕颜色是橘色，大家记住是橘色不是血红色，国内血燕是人为加工的，他们挑选变质的燕窝，比如蟑螂屎污染或者颜色不均，霉变的燕窝喷水后埋在鸟粪里面1周，拿出来就是血红色的燕窝了，这也是为什么血燕亚硝酸盐严重超标，12年为什么有人吃血燕死亡的原因。你们如果去药店看到人家卖血燕可以仔细看人家卖的那个血燕是不是整盏内外血红的。<br><br>　　<imgoriginal="http://img3.laibafile.cn/p/m/314902051.jpg"/><br>　　这张是黄燕的图片，里面有几片颜色稍微深一点的那种可以当orange的红燕，跟国内血燕完全不是一回事<br><br>　　所有在这里建议大家自己吃特别是孕妇吃的一定要买白燕，而且不是越白越好，颜色又涉及到漂白这个我们后面继续说。<br><br>　　分割线<br>

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