有回味的莜面饺子 ，，，，材料：莜面200g，羊肉250g，土豆200g，开水200g，盐1小勺，植物油3汤勺，大葱1根，五香粉1小勺。，，做法：，，1、莜面备好，，2、往莜麦粉内倒入刚烧开的热水，面粉和水的比例为1;1，一定是刚烧开的热开水。面团加热熟一点都不粘，，3、和成面团。多揉几次直到面团光滑，，4、羊肉剁碎，放入剁碎的大葱。土豆切成细小的颗粒，，5、羊肉馅内加入五香粉，盐和植物油拌匀，，6、倒入土豆粒拌匀，，7、面饧好，揪下一块饧好的莜面团约20g，团圆压扁，，8、左右手相互配合，左手一边转动圆饼形剂子，右手一边捏边缘，把面团涅成碗型，，9、放入拌好的肉馅，，10、对折捏起，注意，两个边缘不能全部捏紧，一边要要留有一个小口。因为莜面弹性差，全部捏紧封口，饺子里面的空气出不来，饺子在蒸制过程皮容易撑破开裂，，11、可以捏上花边，，12、都做好，入蒸锅，上汽后大火蒸制15分钟，至莜面饺子熟即可，，，，，，厨房小语：，，1、和面要用刚烧开的开水和面；，，2、捏饺子的时候两个边缘不能全部捏紧，一边要要留有一个小口。因为莜面弹性差，全部捏紧封口，饺子里面的空气出不来，饺子在蒸制过程皮容易撑破开裂，，3、可以用辣椒粉和芝麻用油炸香，拌入陈醋，蘸上蒸好的饺子，美味啊，，

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