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有回味的莜面饺子 ,,,,材料:莜面200g,羊肉250g,土豆200g,开水200g,盐1小勺,植物油3汤勺,大葱1根,五香粉1小勺。,,做法:,,1、莜面备好,,2、往莜麦粉内倒入刚烧开的热水,面粉和水的比例为1;1,一定是刚烧开的热开水。面团加热熟一点都不粘,,3、和成面团。多揉几次直到面团光滑,,4、羊肉剁碎,放入剁碎的大葱。土豆切成细小的颗粒,,5、羊肉馅内加入五香粉,盐和植物油拌匀,,6、倒入土豆粒拌匀,,7、面饧好,揪下一块饧好的莜面团约20g,团圆压扁,,8、左右手相互配合,左手一边转动圆饼形剂子,右手一边捏边缘,把面团涅成碗型,,9、放入拌好的肉馅,,10、对折捏起,注意,两个边缘不能全部捏紧,一边要要留有一个小口。因为莜面弹性差,全部捏紧封口,饺子里面的空气出不来,饺子在蒸制过程皮容易撑破开裂,,11、可以捏上花边,,12、都做好,入蒸锅,上汽后大火蒸制15分钟,至莜面饺子熟即可,,,,,,厨房小语:,,1、和面要用刚烧开的开水和面;,,2、捏饺子的时候两个边缘不能全部捏紧,一边要要留有一个小口。因为莜面弹性差,全部捏紧封口,饺子里面的空气出不来,饺子在蒸制过程皮容易撑破开裂,,3、可以用辣椒粉和芝麻用油炸香,拌入陈醋,蘸上蒸好的饺子,美味啊,,
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