时令美食蟹逅咖喱之咖喱梭子蟹 ，，，，咖喱和螃蟹的完美结合，去掉了螃蟹的腥味，激发出调料和食材的完美。咖喱油的香气是很难被嗅觉捕捉到的，在烹调咖喱的时候，油与咖喱接触油的香气被各种调料的香遮掩住了。在烹调中常用来提辣增香去腥和味，并具有增进食欲的作用。，，咖喱梭子蟹，，原料：梭子蟹2只（大约1200克），青红椒各30克，鸡蛋2个。，，调料：咖哩酱100克，生粉50克，生抽15克，盐10克，料酒30克，葱姜蒜末各10克，柠檬水8克，烹调油100克。，，制作：，，，，1、梭子蟹清洗干净，去蟹脐，掰开蟹壳，去掉蟹的腮，把蟹肉切成八块，把蟹钳拍生粉，备用。，，，，，，2、青红椒切成三角片备用；鸡蛋打入碗中，搅匀备用；，，，，3、锅上火倒入色拉油烧5成热，下入拍了淀粉的蟹块、蟹壳，滑油变色捞出控油备用；，，，，4、锅留底油烧三成热，下入葱姜蒜末爆香，下入咖喱酱炒出香味，依次下入柠檬水、料酒、盐、生抽、蟹块、蟹壳炒匀，倒入适量清水，烧的大约10分钟入味，下入青红椒片，淋入鸡蛋液即可装盘。

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