【咖喱鱼蛋鲜虾面】 ，，备好食材：银丝面条100克鲜海虾5个鱼蛋6个豆腐泡3个，，盐适量油适量咖喱粉1小包白糖少许胡椒粉少许鸡粉少许，，生姜1片小唐菜1棵小葱1根，，1.食材：豆腐泡、海虾、鱼蛋、生姜。2.食材：咖喱粉、小唐菜、小葱、面条。，，3.鲜虾用剪刀剪开背面，挑出虾线（即黑色的虾肠）剥去虾壳。虾壳及虾头（别丢弃）用碗盛起，虾仁放点盐、胡椒粉、鸡粉、用手抓匀以便入味。，，4.小唐菜洗净，去掉老叶，对半切开。葱洗净叶子切粒，葱头部分切长段。生姜去皮洗净切片。，，5.煮开一锅水，放入面条，放入1勺盐，保持中火烹调，煮面的过程中可以烹调汤料。，，6.平底锅放适量油烧热，把虾头、虾壳倒下爆炒片刻，放进姜片。，，7.加上2碗水，遮上锅盖保持大火焖煮片刻。，，8.捞起虾壳，虾头，姜片丢弃。，，9.倒进咖喱粉，葱梗段。10.加上鱼蛋、豆腐泡。，，11.加上剥壳的虾仁。12.加上锅盖继续大火煮片刻。，，13.这边锅里的面条可以捞起，过一下凉水。，，14.倒进碗里。15.煮面条的汤焯一下小唐菜。，，16.捞起放在面条上。，，17.汤汁煮5分钟左右，加上盐、鸡粉、白糖、搅拌均匀。，，18.食材摆在面条上面，剩余的汤汁淋在面条上面即可。，，食尚小贴士：面条煮的时间不可过长，煮开后即可捞起过冷河。这样泡在浓汤汁里还会继续吸收味道，口感筋道不会棉烂。虾头和虾壳是很好的提鲜食材，丢弃之前好好利用一下，爆炒煮水，鲜汤来自这里呢。

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