毛豆煮熟还不变色的小窍门，做个下酒菜也有小学问 ，，这是一道全国人民都热爱的下酒菜，分分钟就搞定，而且具有健脾宽中，润燥消水、清热解毒、益气的功效，煮个毛豆要煮熟，略带清脆还不过烂，也有小学问，你看看就知道准没错。，，需要食材：，，毛豆：500克，，调味料：姜片、干辣椒、香叶、桂皮、八角、花椒、盐，，做法：，，1、毛豆要入味，一定先把毛豆两端剪掉。之后多换两次水，第一遍双手搓洗一下，去掉表面绒毛上的杂质。，，2、锅内入清水，加入4-5片姜片，4个干辣椒，适量香叶和花椒，2个八角少许桂皮，煮开。，，3、水开后再放入洗好的毛豆，盖盖子煮开。，，4、待煮开后定时5分钟，这时候加入3小勺盐。别觉得多，3小勺其实盐味还是比较淡，如果您放盐粒，一定1小勺就行。盐粒比较咸。，，5、中火只要5分钟，不要煮太久，时间长了毛豆都软塌塌的，脆一点的才好吃。关火后不要立即拿出，等半小时，这样毛豆更入味，而且等水晾凉后再吃，味道就很好了。

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