做鱼不腥、煎鱼不散，这些小窍门超管用！ 今天来分享一个非常简单却非常好吃的黄花鱼的做法：香煎黄花鱼。这个做法不管是作为家常菜还是作为宴客下酒菜，都非常不错，喜欢麻辣的可以最后撒上辣椒粉、花椒粉，不喜欢麻辣的光撒上孜然粉也超级香，喜欢西餐味道的还可撒上迷迭香或百里香。对于做鱼，很多朋友都很担心鱼的腥味，还有就是如何煎鱼不散，尤其是黄花鱼的肉嫩，如果锅不是非常好的不粘锅就很容易粘锅破皮影响美观。做鱼如何不腥？一、清理干净，鱼肚里的黑膜去除干净，鱼鳃也要清理得干干净净，黄花鱼的鱼鳃周围的鱼鳞要刮得干干净净，如果是鲤鱼、草鱼这类还要抽去腥筋；二、腌制，葱姜尽量挤出汁液来腌制更入味，黄花鱼用花椒来腌制去腥效果非常好，还要加适量酒来腌制；三、油里加去腥材料，比如今天的做法在油里加入陈皮，能去腥增香。煎鱼如何不散？一、鱼身上的水要处理干净，还可以在鱼表面抹干淀粉；二、油里面放盐，能更加不沾。鱼的做法也是多种多样~和锅有一定的关系，其次就是手法油温鱼掉皮确实减分。不过可以来点葱花萝卜丝芡汁之类补救。学习做鱼小窍门腌制的鱼比较入味和锅有一定的关系，其次就是手法油温

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