1、一般可用来红烧的鱼品种就比较多，象鲤鱼、草鱼、鲫鱼、罗非鱼等均可。2、把宰杀干净的鱼打花刀的。3、红烧鱼的刀法是竖切，鱼呈块状。4、先在油锅内煎一下，油适量不必太多。5、然后向锅内给高汤（鸡骨汤或者猪排骨汤）调味，接着放入酱油。6、等锅内水温升上来时，加入少量醋（醋非常重要，必不可少。不仅起到软化鱼骨的作用，还有去腥的功效）。7、烧的时间一般为五分钟左右。8、烧好后，锅内高汤已浓缩的只剩部分汁，颜色呈深红色，因为有炖的过程，所以红烧鱼比较入味，味浓。9、红烧鱼的口味特点是香嫩酥软，味浓，适合任何人群。还是吃算了，做起来太麻烦，张口吃简单点鱼怎么做我都喜欢吃我也和随心一样，怎么做都喜欢，但是不会做。还是吃的简单，不过学学，看看也是不错滴我就喜欢吃。这些要点很详细，不过好像没提到调料的比例什么的好吃啊我也吃鱼怎么做我都喜欢吃

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