酸辣却清爽的黄椒酸汤鱼片 ，，，，用黄椒酱做酸汤鱼，味道和四川酸菜做出来的酸菜鱼味道完全不同。酸味减轻，辣味加重，汤更清爽，鱼片更鲜嫩。我自己琢磨了做法，食材全部水烫之后再浇汤，吃起来清爽不油腻，味道非常棒。，，，，主料：草鱼片500g，绿豆芽150g，黄瓜一根，，辅料：葱姜蒜末适量，香菜一小把，，腌鱼料：料酒15ml，盐1小勺，白胡椒粉适量，淀粉2勺，，调料：黄椒酱1.5汤匙，白醋适量，盐和鸡精各适量，，制作方法：，，，，1.新鲜草鱼取一侧的肉切成鱼片，用腌鱼料腌制20分钟，，2.蔬菜洗净，黄瓜去皮切条，，3.黄瓜和绿豆芽入开水焯烫后捞出，铺在容器底部，，4.腌制好的鱼片入开水中，烫熟立刻捞出，，5.烫好的鱼片放在蔬菜上，，6.锅内放油，放葱姜蒜末炒香，然后放入黄椒酱炒一下，，7.加入一大碗清水，大火煮开，加入盐和鸡精调味，尝一下味道，可以添入适量白醋增加酸味，，8.将煮好的酸辣汤倒到容器中，撒上香菜即可食用，，，，小叮咛：，，1.我买的草鱼很大，所以是分了三顿吃了，2顿吃的鱼片，一顿吃的鱼头和鱼排。这次用的是其中一侧的鱼肉片成的鱼片的量。如果您买的草鱼可以一顿吃完，可以在步骤7时，煮好酸辣汤后，煮鱼头和鱼排即可，其余步骤不变。，，2.配菜我选了黄瓜和绿豆芽，您可以根据自己的喜好选择其它的配菜。，，3.黄椒酱本身有酸味，但是辣味偏重。如果觉得酸味不足，用白醋来弥补。昨晚还吃的这个鱼片汤呢！鱼片切的很赞看着就美味很简单的一道菜，如果酸味不够我就加点酸梅膏了这菜看相真好鱼这么做很好吃这做法不能过火候不怎么喜欢酸汤的。

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