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更新时间:2024-11-09 03:18:57
香脆可口的鲜肉木耳锅贴 ,,【食材】:云吞皮(馄饨皮)100克猪肉馅200克干黑木耳80克红葱头5个盐4克鲍鱼汁1汤匙酱油1汤匙料酒1汤匙胡椒粉少许,,鸡粉少许香油少许淀粉1汤匙,,做法及步骤:,,1.猪肉洗净切小块,绞成肉馅,,2.放入大碗中,加入剁碎的红葱头、盐、酱油、鲍鱼汁、鸡粉、料酒、胡椒粉、淀粉、香油、充分搅拌均匀,腌制20分钟,,3.干木耳用温水浸泡软(用冷水的话需提前浸泡),,4.洗净沥干水,剁碎,,5.木耳碎加入腌制过的肉馅里,再次抓匀,同时取出面皮,,6.摊开面皮(即云吞皮),中间放入馅料,,7.两面折叠,两头捏紧收口,,8.直至全部包好,,9.平底锅烧热倒入食用油,将锅贴平铺好、中小火煎至两面焦黄色,,10.为了保证锅贴内部的馅料熟透,撒下一点清水,,11.遮上锅盖,调大火煎焗片刻,水分挥发干即可铲起,,12.成品,,食尚小贴士:,,食尚小贴士:馅料提前制作好,腌制半小时左右更入味,煎锅贴时中小火,大火容易糊底,出现而内部馅料不熟的状况。食材搭配自由灵活运用,煎好的锅贴配上香醋食用非常美味~有不少朋友特别喜欢吃肥肉多得馅料锅贴或饺子,调制肥肉馅料,由于含油量多,吸湿性差,向馅料中加入酱油或花椒水一类的液体比较困难,此时可在馅中加些鸡蛋,每500克肉加2个鸡蛋,既能吸水,又使肥肉不腻,吃起来味道更好!外脆里嫩好吃极了!锅贴是我的最爱
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